מאפים | טארט | חלבי  

קלתית בצק פריך - מתכון בסיסי

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    2 שעות
  • מספר סועדים:
    5-6
  • צפיות:
    416

מתכון קלאסי להכנת קלתית. משמש בעיקר לתחתיות ומכסי פאי, קיש, טארט, פוטיפורים ועוד.

מרכיבים:

כלים:

הוראות הכנה:

1 מעבדים עם המעבד מזון בפולסים קצרים את החמאה, קמח, מלח/ סוכר ומים, עד קבלת תערובת פירורית.

2 מוסיפים ביצה ועוד כמה פולסים קצרים. לא לעבד את הבצק יותר מידי- עיבוד יתר יהפוך את הבצק ליותר אלסטי וגמיש מה שיגרום לו להתכווץ ולצנוח בזמן האפייה. כמו כן, אל תמתחו את הבצק בזמן הנחתו על התבנית, הוא רק יתכווץ מחדש.

3 מעבירים למשטח עבודה - יוצרים כדור. מעבירים למקרר לשעה מינימום.

4 עם מערוך מרדדים את הבצק לעובי כ- 2-3 מ"מ, לגודל שיכסה את הבסיס ואת הדפנות ועם תוספת קטנה שתאפשר חיתוך.

5 מעברים את הבצק לתבנית המשומנת מראש עם תרסיס קנולה.

6 מהדקים את הבצק לדפנות ולבסיס.

7 דוקרים את הבצק עם מזלג לכל אורכו ורוחבו.

8 מעבירים למקפיא לחצי שעה.

9 לאחר רבע שעה ,מחממים תנור ל 180 מ"צ טורבו.

10 אופים 20 דקות או עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת קירור.

11 ניתן לעשות זאת גם בשני שלבים: שלב האפייה העיוורת: נכניס למקפיא את הקלתית ל כ- חצי שעה. לאחר מכן, מניחים על הבצק נייר אפייה, עליו מניחים משקולת אפייה או מפזרים שעועית. לאחר מכן, מכניסים לתנור ל-15 דקות. לאחר 15 דקות מורידים את המשקולת. בקערה קטנה מערבבים ביצה ועם מברשת מורחים על בסיס ודפנות הפאי.

12 ומכניסים שוב לתנור ל-15 דקות או עד שהקלתית מזהיבה לחלוטין.

13 מעבירים לרשת קירור. רק לאחר שהקלתית צוננה ממשיכים בעשייה.

14 שמירה: *לאחר האפייה ניתן לשמור 3 ימים במקרר/במקפיא עד חודש. *לפני אפיה, ניתן לשמור את הבצק, בשקית אטומה עד חודשיים.

תגובות והערות: (0)