1 נחלק את בשר הבקר לחתיכות גדולות . כדי שיהיה לנו יותר שטח פנים. נשים בצד.
2 מחממים סיר ברזל או סיר אחר לבישול ארוך
3 על אש בינונית מוסיפים מעט שמן קנולה ומשחימים בו את הבשר עד שיזהיב.
4 נוציא את הבשר נשים בקערה בצד.
5 נוסיף שמן ונכניס לסיר בצל ושום נרכך מעט.
6 נוסיף את עלי הדפנה, יין אדום- נצמצם את היין האדום , כך שהאלכוהול יתנדף וישאר לנו הטעם המתוק של היין.
7 נוסיף את הציר בקר, מים, עגבניות, מלח ופלפל.
8 נערבב טוב ונתקן תיבול אם צריך .
9 נחזיר את הבשר לסיר. נערבב.
10 נביא לרתיחה. נעביר לאש קטנה נסגור סיר ל- 3 שעות ומעלה- או בתנור על 170 מעלות, טורבו.
11 לאחר 3 שעות או יותר הבשר מוכן. הוא יתפרק וטעמו יהיה מדהים