תבשיל פרגיות עם זיתים, לימונים כבושים ועגבניות

1 בקערה נשים את הפרגיות. מתבלים במלח ופלפל ומעסים עם הידיים. שמים בצד.

2 מחממים את הסיר עם שמן קנולה.

3 מוסיפים את הבצל.מטגנים עד הזהבה.

4 מוסיפים את העוף ומבשלים עד שהוא משחים ונסגר מכל הצדדים. בנתיים גם הבצל ממשיך להתקרמל וזה מצוין.

5 מוסיפים את העגבניות, שום, תימין, זיתים ולימונים כבושים. מערבבים טוב.

6 אפשרות נוספת, ניתן לשים את כל המרכיבים הללו בקערה נפרדת. לערבב טוב ולאחר מכן להוסיף לסיר.

7 מכסים את הסיר ומבשלים כ-25 דקות על להבה בינונית-נמוכה. לא לבשל יותר מידי כדי לא לייבש את העוף ולהשאיר אותו עסיסי.

8 לאחר עשר דקות מערבבים. רואים כי יש נוזלים בסיר. במידה וחסר מוסיפים רבע כוס מים. מערבבים.

9 כאשר מוכן מגישים סיר למרכז השולחן.