חריימה, דג טריפוליטאי

1 בקערה שימו יחד פפריקה מתוקה, מלח, שום כתש וכוס 1 של מים. מערבבים לתערובת אחידה.

2 שופכים לסיר את השמן, מחממים מעט. מוזגים את הקערה לסיר ומערבבים.

3 מגבירים לאש בינונית ומבשלים כ- 3 דקות תוך כדי ערבוב.

4 מנמיכים אש, וממשיכים לבשל עד שהרוטב מתחיל להצטמצם.

5 מוסיפים את רסק העגבניות ועוד כוס מים. מבשלים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב.

6 מוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים. מביאים לרתיחה.

7 מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להצטמצם. לוקח זמן.

8 מסדרים את הדג בסיר.

9 עם כף מכסים עם הרוטב מעט את הדג.

10 מכסים סיר ומבשלים כחצי שעה או יותר עד שהדג מבושל.

11 ליופי וטעם אפשר להוסיף פלפל חריף שלם אדום. אחד או שניים.

12 שומרים בסיר עם המכסה עד הארוחה.