עוגת קוגלהוף עם שוקולד, גראפה ואגוזי לוז, בתבנית קוגלהוף קוטר 17 ס"מ

1 חממו מראש את התנור ל -180 מעלות צ. המיסו באמבט מרים את החמאה והשוקולד. מניחים בצד.

2 מפרידים את הביצים. הקציפו את החלבונים (הלבן) עם המלח עד לקבלת תערובת נוקשה.

3 בקערה אחרת, מקציפים יחד את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה.

4 מוסיפים את אגוזי הלוז. מערבבים. מוסיפים קמח תופח מערבבים עד איחוד. מוסיפים את קערת החמאה המומסת והשוקולד.

5 קולפים את התפוחים, מוציאים ליבה. מגרדים את התפוחים עם פומפייה לבלילה. מערבבים פנימה את הגראפה מערבבים עד איחוד.

6 מקפלים עם לקקן פנימה את החלבונים המוקצפים. עד איחוד.

7 מוזגים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים באמצע התנור כ 45 דקות.

8  מוציאים מהתנור. השאירו בתבנית 10 דקות ואז הניחו על רשת קירור להתקרר. הוציאו מהתבנית. קררו עד קירור מוחלט.

9 לעיטור: ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מרים ומברישים או מוזגים על העוגה. אם אתם מוזגים קחו קרטון קטן, וגזרו אותו בקוטר הגדול מעט מקוטר הארובה. כסו את הארובה לפני המזיגה. לאחר המזיגה הוציאו, אפשר בעזרת מלקחיים לאפייה.