עוגיות סוכר ליים ללא גולטן, עוגיות ללא גולטן

1 מערבבים בקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה, קורנפלור והמלח ומניחים בצד.

2 בקערה קטנה טורפים בעדינות את הביצה, תמצית הלימון, גרידת הליים, בעונה ומיץ הליים. מניחים בצד.

3 במיקסר ערבבו יחד חמאה וסוכר במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק, פחות מדקה.

4 הנמיכו מהירות והוסיפו בהדרגה את הביצה, עד איחוד. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך ומערבבים רק עד להטמעת החומרים היבשים ואיחודם בבלילה.

5 מרדדים את הבצק. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, משטחים לדיסקים ועוטפים פעמיים בניילון. מכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות. (אפשר גם לא לרדד אלה לעשות שני כדורים).

6 חותכים צורות מהבצק עם חותכנים. מעבירים לתבנית האפייה שעליה נייר אפייה. מעבירים למשך 30 דקות, לפחות, למקרר.

7 חממו את התנור ל -180 מעלות צ. אפו את העוגיות עד שהן יציבות למגע, 12 עד 17 דקות, תלוי בגודל העוגיות. הוציאו מהתנור, תנו לעוגיות לנוח על התבנית למשך 5 דקות, ואז העבירו לרשת קירור עד קירור מוחלט.

8 אם רוצים אפשר לקשט ברויאל אייסינג או כל רעיון אחר.