עוגת גבינה פירורים מעלפת ללא אפייה של אמא

1 הכנת הבצק:

2 מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים מהמקרר הגבינות. יותר קל לערבב אותם שהם בטמפרטורת החדר.

3 במעבד מזון מערבבים את כל חומרי הבצק: קמח, אבקת אפייה, 1/3 כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות עד קבלת בצק.

4 מתחילים לשים מהבצק עם תחתית התבנית. לוחצים עם היד. לא יהיה דק מידי ולא עבה מידי. את שאר הבצק עושים ממנו כדור עגול ומשטחים.

5 אופים את התבנית ואת הכדור 20 דקות. מוציאים ומצננים את התבנית עד צינון מוחלט. אנחנו נשים על התחתית עוגת גבינה קרה לכן הצינון המוחלט חשוב ואז ממשיכים.

6 במיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה וסוכר עד קצף יציב, מנמיכים מהירות, מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים הכל יחד עוד דקה.

7 בעזרת לקקן מעבירים לתבנית העוגה מעל התחתית האפויה. נותנים בעדינות על השיש כמה דפיקות לתבנית, היא אמורה להתיישר. אם לא, אפשר להיעזר בלקקן.

8 מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקפיא*. ללא הפירורים העליונים.

9 כמספר שעות לפני ההגשה (נגיד 4-5) מוציאים מהמקפיא! חובה! בקערה עם פומפייה מגררים את כדור הבצק לפירורים. לאחר מכן מפזרים על העוגה בנדיבות.

10 מוציאים מהתבנית ועבירים לבסיס לעוגה. אפשר לעביר סכין חד שנטבל במים רותחים כדי לשחרר את התבנית באופן מושלם.

11 פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.

12 שומרים במקרר.