עוגיות אספרסו מושלמות

1 לעוגיות: ממיסים את 2 גרם האספרסו עם שתי כפיות מים חמים. ומניחים בצד עד שהקפה בטמפרטורת החדר.

2 בקערת מיקסר להוסף קמח, אבקת סוכר, חמאה, ביצה, אספרסו עם מים (בטמפרטורת החדר) וגרגירי הקפה - ערבבו הכל יחד עד איחוד.

3 יתקבל בצק בצבע מוקה. שמתחשק לקחת ביס. אל תקחו.

4 עם ידיים מקומחות מעט. צרו מהמבצק הדביק כדור ועטפו בניילון נצמד.

5 העבירו למקפיא ל 15 דקות. (אפשר גם למקרר לכ-30 דקות) , הבצק צריך להתקשות ולהיות נוח לרידוד. (אבל אם נשכח והפך לאבן, להעביר לטמפרטורת החדר לריכוך. לא קרה כלום, ואם במקרר מרקמו עדין רך מידי לתת לו עוד זמן).

6 העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט. רדדו עם מערוך לעלה בעובי כחצי ס"מ.

7 פדרו את הקורצנים/חותכנים וצרו את הצורות. סדרו אותם בתבנית שעל הנייר אפייה.

8 כמו כן ניתן גם ליצור כדורים, כ-16 גרם, ולמעוך אותם לעיגול עם כף היד או בתבנית לעוגיות.

9 הכניסו לתנור: 180 מעלות צ. - לכ- 10 דקות.

10 הוציאו מהתנור למגש קירור, עד קירור מוחלט. לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר.