עוגת סאבוי לימון שלוש קומות

1 הכנת התבנית: לאחר שימון התבנית באופן כללי. עוברים שוב עם מברשת עוברים על התבנית. על כל הכפלים והמקומות שנראה שיהיה קשה להוציא את העוגה. שמים כמות גדולה. לאחר מכן , מפזרים את הסוכר הלבן לתוך התבנית. הוא אמור להדבק לכל התבנית. . הסוכר יצור ציפוי של סוכר קשה אפוי. כך שכל הפנים צריך להיות מכוסה סוכר. לאחר מכן הופכים את התבנית ונותנם לכל מה שלא נידבק ליפול. לאחר מכן מפזרים קמח תפוח -אדמה שיכסה את הסוכר. הופכים על שולחן העבודה. מה שלא נדבק נופל. מכניסים למקרר או למקפיא.

2 לעוגה:

3 מחממים תנור ל180 מ"צ.

4 להפריד את הביצים, לשבור את הלבן לתוך קערת המיקסר ואת החלמונים לתוך קערה אחרת.קערה בינונית רגילה. עדיף לא מיקסר.

5 במיקסר מקציפים את החלבונים עם קמצוץ מלח עד שהם יוצרים פסגות רכות.

6 מוסיפים 115 גרם של סוכר לבן ומערבבים יחד. עד שיש גבעות קשות. מרנג.

7 מוסיפים את הסוכר הנותר לקערת החלמונים ומערבבים. עד קבלת מרקם סמיך.

8 מוסיפים לבלילה 2 קליפות לימונים. חצי כוס מיץ לימון. מערבבים לאט לאט עד איחוד. אפשר עם מיקסר על מהירות נמוכה אבל רצוי ועדיף עם לקקן ידנית.

9 מעבירים את הבלילה מקערת החלמון לקערת המיקסר. מערבבים עם לקקן לאט לאט. לאט. עד איחוד. זהו שלב קריטי להצלחת העוגה. תערבבו מהר ויהיה פחות אויר בעוגה מהרצוי וסביר להניח שהיא תקרוס בתנור.

10 הוספו לקערת המיקסר את הקמחים וערבבו עד איחוד. עד שלא תראו יותר פירורי קמח בקערה.

11 מעברים את הבלילה לתבנית. אופים בתנור מחומם במשך כ 25-30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה והיא מתחילה להתכווץ מדפנות הפח. שיפוד מוכנס למרכז עוגת הספוג צריך לצאת נקי. אל תוציאו לפני כן.

12 לאחר מכן, אם יש צורך, הניחו סכין סביב החלק הפנימי של הפח כדי לשחרר את העוגה (זה לא צריך להיות נחוץ אם העוגה תהיה אפויה כמו שצריך) הוציאו את העוגה מהתנור . תנו לה כעשר דקות להתקרר ואז להפוך את העוגה בעדינות להוציא את התבנית ולתת לה להמשיך להתקרר על רשת.

13 ניתן לקשט באבקת סוכר או בכל קישוט אחר.