מרק קרם ארטישוק

1 בסיר עם מים חמים מבשלים את תחתיות הארטישוק,עם מלח וכף מיץ לימון, עד שהם ממש רכות. מעבירים למסננת. כאשר אפשרי למגע פורסים את הארטישוק לפרוסות . שמים בצד.

2 בסיר על אש בינונית שמים את החמאה והבצל ומבשלים עד שהם רכים .

3 מוסיפים את השום מערבבים לעוד מספר דקות.

4 מוסיפים את הטימין והארטישוק עלי הדפנה מלח ופלפל שחור ומערבבים תוך בחישה איטית 10 דקות. אם יש צורך מוסיפים עוד חמאה.

5 מוסיפים את ליטר ציר העוף . מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות.

6 מעבירים את תוכן הסיר למעבד מזון. ללא עלי הדפנה. מרסקים למחית חלקה.

7 מחזירים לסיר. מוסיפים את השמנת. מערבבים. מתקנים תיבול אם צריך.

8 מבשלים עד רתיחה. אפשר להגיש.

9 מקשטים כל מנה בעלי עירית קצוצה.