שומן בקר לטיגון

1 כמה אפשרויות: נחתוך את השומן של האסאדו מהבשר. או כל בשר אחר עם שומן. אלו הגושים הלבנים המקיפים חלק מהבשר, אפשרות שנייה: לקנות בסופרמרקט- לא יקר. יש לבקש מהקצב.

2 יש שתי שיטות שימוש: *לקחת את כל השומן ולשים אותו על מחבת על אש קטנה-בינונית ולהמיס אותו לאט לאט. עד שהוא הופך נוזלי. את הנוזל לשמור בכלי זכוכית בגודל המתאים לכמות ולהשתמש כמו חמאה או שמן קנולה מתי שצריך.

3 אפשר לשים בסיר עם מים. ולחמם. לאחר שהשומן ימס, לשים בצד. השומן יעלה מעלה ויפרד מהמים. להעבירו לכלי נפרד.

4 **אפשרות שניה היא: לשמור את פיסות השומן מהבשר במקרר- לשימוש יום יומי / או במקפיא - לשימוש לעיתים רחוקות יותר.

5 לפני הטיגון, לשים את פיסת או פיסות השומן על המחבת על אש נמוכה-בינונית ולהמיס אותם עד שנוצרת שכבה דקה של שמן. השומן הופך נוזלי. עכשיו הזמן להניח את הבשר, החביתה, ירקות וכדומה >נמשיך על פי המתכון שברשותנו.

6 ***שומן שנשמר במקפיא אין חובה להפשיר לפני השימוש.