מאפים | פאי | חלבי  

פאי דלעת ושמנת מתוקה

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    3 שעות
  • מספר סועדים:
    7-8
  • צפיות:
    1150

תַּמְלִיא משגע שיכול להגיע כקינוח מתוק ליד הקפה או בארוחת בוקר עם הסלט ירקות. כטוב בעיניכם.

מרכיבים:

כלים:

תבנית פאי עמוקה קוטר 20-22- עדיף מתפרקת, אבל לא חובה. 
נייר אפייה גזור לקוטר התבנית - לשימוש רק לתבנית מתפרקת.
מעבד מזון + להב פלסטיק  +להב סכין
נילון נצמד
מטרפה.
רשת קירור.
משטח עבודה מסיליקון - לא חובה.
שקית שעועית יבשה/משקולת אפייה
סיר בינוני.
מיקסר עם וו גיטרה/ קערה בינונית
מזלג.
מסננת.

הוראות הכנה:

1 משמנים את התבנית עם תרסיס קנולה. שמים נייר אפייה בקוטר התבנית (רק אם משתמשים בתבנית מתפרקת) משמנים את נייר האפייה. מפזרים מעט קמח על הדפנות ועל הבסיס. הופכים תבנית ונותנים לשאריות הקמח ליפול.

2 להכנת הבסיס/קלתית: במעבד מזון עם להב פלסטיק בפולסים קצרים מעבדים יחד את כל חומרי הקלתית עד שנוצר מרקם פירורי. עוטפים בנילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה או יותר.

3 לאחר חצי שעה מרדדים את הבצק לעובי כ- ½ ס"מ או פחות. בקוטר הפאי. מעבירים לתבנית הפאי. מהדקים. עם מזלג דוקרים מעט את הבצק. מעבירים למקפיא ל 30 דקות.

4 מחממים תנור ל 170 מ"צ טורבו.

5 מוציאים את הפאי מרפדים בנייר אפייה עליו שמים שעועית יבשה ומכניסים לתנור ל 15 דקות או עד שהבצק מתחיל להזהיב.

6 מוציאים מהתנור. מורידים את השעועית ונייר האפייה ומכניסים לתנור שוב ל-15 דקות או עד שהקלתית מזהיבה ואפויה לחלוטין. מעבירים לרשת צינון עד צינון מוחלט ואז ממשיכים.

7 למלית: מחממים תנור ל- 180 מ"צ.

8 מרתיחים בסיר מים עם מלח. לאחר הרתיחה מכניסים את הדלעת. מנמיכים אש. מבשלים עד שהדלעת מתרככת. כלומר שמזלג ננעץ בקלות. כרבע שעה.

9 מוציאים את הדלעת מהסיר למסננת ומקררים מעט.

10 במעבד מזון עם להב סכין מעבדים את הדלעת למחית חלקה.

11 במיקסר מערבבים יחד את כל חומרי המלית. עד איחוד.

12 מוזגים לקלתית.

13 אופים 180 מ"צ 60 דקות או עד שהשוליים מתיצבים אך המרכז רוטט מעט. מעבירים לרשת צינון.

14 כאשר הטראט קר לגמרי, והוא נאפה בתבנית מתפרקת, מעבירים למשטח הגשה.

15 בתבנית עם בסיס קבוע משאירים בתבנית.

16 אין חובה לחמם לפני ההגשה.

17 ניתן לשמור במקרר עד שבוע.

תגובות והערות: (0)