בקר | תבשיל | בשרי  

קדרת בשר טלה עם חומוס, צי'לי וגי'נג'ר

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    1 שעה ו 30 דקות
  • מספר סועדים:
    5-6
  • צפיות:
    483

תבשיל צפון אפריקאי מושלם. אפשר להחליף את בשר הטלה עם כל בשר אחר, המתאים לבישול ארוך. למשל: צלי כתף, שריר קידמי, קשתית, חזה, אוסובוקו, צוואר ועוד.. תוספת: קוסקוס/ אורז/ תפוח אדמה.

מרכיבים:

כלים:

  • סיר ברזל או סיר אחר לבישול ארוך. קוטר 28 ס"מ.
  • 3 קעריות בינוניות.
  • סיר בינוני
  • כף עץ
  • מסננת.

הוראות הכנה:

1 חותכים את החצילים לקוביות בינוניות 2.5 ס"מ לערך . מטגנים בסיר עם שמן עד להזהבה. שמים במסננת בצד.

2 חולטים את העגבניות במים רותחים. מקלפים את הקליפה. מסלקים את הגרעינים וחותכים לריבועים. שמים בקערה בצד.

3 בקערה שמים: כמון, כוסברה יבשה , מלח, אגוז מוסקט: מצפים את ריבועי הבשר עם התבלינים כך שיצפו אותו בכל צדדיו.

4 מחממים קדרה / סיר הברזל על אש בינונית מוסיפים מעט שמן קנולה ומשחימים בו את הבשר מכל צדדיו עד שיזהיב.

5 מוסיפים את החצילים עם הבשר , כ2 דקות מערבבים ללא הפסקה

6 מוסיפים צילי וג'נג'ר ומבשלים עוד 3 דקות. מערבבים ללא הפסקה

7 מוסיפים את החומץ והעגבניות. מערבבים.

8 מנמיכים להבה.

9 מבשלים כשעה וחצי עם מכסה**. לאחר מכן מוסיפים את החומוס, ללא המים מהקופסא.

10 מבשלים עוד עשר דקות.

11 בודקים את התיבול. מתקנים תיבול אם יש צורך. חצי שעה לפני שורצים להגיש מסירים מכסה. מגביהים אש ונותנים לנוזלים להתאדות.

12 לפני ההגשה: מפזרים פטרוזיליה וכוסברה טרייה מעל התבשיל. . ומגישים את הסיר לשולחן. **בסיר ברזל אתם יכולים בישול ארוך של מספר שעות. כמו חמין. אבל מה שבטוח לא פחות משעתיים.

תגובות והערות: (0)