קרם חמאה - עם חלמונים

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    15 דקות
  • מספר סועדים:
    12+
  • צפיות:
    900

קרם חמאה הוא קרם נוח לעבודה. פשוט להכנה וטעים מאוד. ציפוי שיכול לשדרג כל עוגה. ניתן להוסיף לו צבעי מאכל. ניתן להוסיף לו טעמים - תמצית וניל (קלאסי) , ליקר, אבקת קפה, מי ורדים , מיץ לימון, מיץ תפוז ועוד בהתאם לסוג העוגה

מרכיבים:

כלים:

  • הציפוי מתאים לתבנית עגולה  22 או 24. 
  • מיקסר וו הקצפה
  • סיר קטן
  • כף לבחישה
  • מדחום (לא חובה)

הוראות הכנה:

1 מקציפים את החלמונים קלות במיקסר.

2 בסיר על אש קטנה ממיסים את הסוכר במים. תוך כדי בחישה. עד שהסוכר נמס במים. אם תשתמשו במדחום - עד שמגיע ל115 מעלות צלזיוס.

3 מורידים מהאש.

4 מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה, ומוזגים קרוב לשפת הקערה של המיקסר את הסוכר המומס.

5 לאחר שהכל בפנים מגבירים את המהירות עד שהתערובת קרה וסמיכה.

6 בקערת מיקסר אחרת/ בקערה נוספת מקציפים את החמאה והוניל על מהירות גבוה לחמש דקות ללא הפסקה, כדי שהיא תהיה בהירה, רכה וחלקה.

7 מעבירים את קערת החלבונים חזרה למיקסר - מוסיפים אליה את החמאה בהדרגה ותוך כדי הקצפה.

8 לאחר שהכל מעורבב טוב. הציפוי מוכן, לעוגה, לקאפקייקס וכדומה.

תגובות והערות: (0)