מדריך המחירים המלא: כמה באמת עולים ספרי בישול משומשים

כמה שווים ספרי בישול משומשים? בעולם הדיגיטלי של ימינו, שבו כל מתכון נמצא במרחק לחיצה בטלפון, ספרי הבישול המודפסים עוברים רנסנס מפתיע. עבור רבים, ספר בישול הוא לא רק אוסף הוראות הכנה, אלא חפץ תרבותי, פריט עיצובי או זיכרון נוסטלגי. בשל כך, שוק ספרי הבישול המשומשים הפך לזירה תוססת שבה המחירים נעים בין שקלים בודדים לאלפי שקלים.

מחירו של ספר בישול משומש אינו נקבע לפי ערכו הקולינרי בלבד, אלא לפי שילוב של נדירות, מצב פיזי וביקוש בשוק האספנות. בניגוד לספרי קריאה רגילים, ספרי בישול נוטים לצבור "סימני חיים" (כתמי שמן, הערות בכתב יד), מה שמשפיע ישירות על מחירם.

הגורמים הקובעים את מחיר הספר

לפני שצוללים למספרים, חשוב להבין שספר בישול משומש אינו מתומחר כמו רומן משומש. ישנם שלושה פרמטרים מרכזיים המשפיעים על השורה התחתונה:

1. מצב פיזי (Condition): מטבחים הם סביבה עוינת לספרים. כתמי שמן, דפים דבוקים מסירופ סוכר או ריחות של טיגון שנספגו בנייר מורידים את ערך הספר משמעותית. עם זאת, הערות בכתב יד בשולי המתכונים ("להוסיף פחות מלח", "העוגה האהובה על סבתא") עשויות דווקא להעלות את הערך עבור קונים מסוימים המחפשים "נשמה".

2. נדירות ומהדורה: ספר שיצא מהדפסה (Out of Print) ואינו ניתן להשגה בחנויות הספרים הממוסדות יזנק במחירו. מהדורות ראשונות של ספרים איקוניים הן היקרות ביותר.

3. טרנדים קולינריים: פופולריות של שף מסוים או מטבח ספציפי (למשל, העלייה בביקוש לאוכל טבעוני או להתססה) משפיעה ישירות על הביקוש לספרים ישנים בנושא.

---

חלוקת מחירים לפי קטגוריות

1. ספרי "המיינסטרים" והשימוש היומיומי (15–45 ש"ח)

אלו הם הספרים שנמצאים בכמויות גדולות בספריות הביתיות. הם הודפסו ברבבות עותקים וניתן למצוא אותם בקלות בחנויות יד שנייה או בארגזי "קח-תן".

• מה בתפריט: ספרי בישול של שפים טלוויזיוניים מהעשור האחרון, ספרי בישול בנושאים ספציפיים (פשטידות, מתכוני עוף) שיצאו בהוצאות מסחריות גדולות.

• מצב השוק: ההיצע עולה על הביקוש, ולכן המחיר נמוך מאוד. לעיתים ניתן למצוא 3 ספרים כאלו ב-50 ש"ח בירידי ספרים משומשים.

2. קלאסיקות ישראליות ונוסטלגיה (60–130 ש"ח)

כאן נמצאים הספרים שעיצבו את המטבח הישראלי המודרני. אלו ספרים שאנשים קונים כדי להעניק כמתנה לילדים שעוזבים את הבית או כדי לשחזר טעמי ילדות.

• מה בתפריט: מהדורות שמורות של "מהמטבח באהבה" (רות סירקיס), "ילדים מבשלים", או ספרי הבישול המוקדמים של בני סיידא וחיים אהרוני.

• מערך המחיר: ספר במצב "כמו חדש" (Near Mint) בקטגוריה זו יכול להגיע ל-100 ש"ח ויותר, במיוחד אם מדובר בכריכה קשה מקורית משנות ה-70 או ה-80.

3. ספרי איכות, אמנות וייבוא (120–280 ש"ח)

ספרים אלו נרכשים לעיתים קרובות בשל הצילומים המרהיבים והעיצוב שלהם. הם כבדים, מודפסים על נייר איכותי ובמקור עלו סכומים גבוהים מאוד (200-350 ש"ח כחדשים).

• מה בתפריט: ספרי שפים בינלאומיים (נייג'לה לוסון, אנתוני בורדיין, גורדון רמזי) וספרי "קופי טייבל" של מסעדות מישלן.

• מדוע המחיר גבוה? עלויות המשלוח של ספרים כבדים מחו"ל והעובדה שהם נחשבים לפריט דקורטיבי שומרות על ערכם גם כיד שנייה.

4. פריטי אספנות ונדירות היסטורית (350–1,000+ ש"ח)

זוהי הליגה של האספנים הכבדים. המחיר כאן אינו משקף את איכות המתכונים, אלא את הערך ההיסטורי.

• מה בתפריט: ספרים כמו "כך נבשל" (ויצו) במהדורות הראשונות משנות ה-40, ספרי בישול יהודיים מאירופה שלפני המלחמה, או ספרים עם הקדשות אישיות מחתוכות של שפים מיתולוגיים.

• דוגמה: עותק נדיר ושמור היטב של ספר בישול מהמאה ה-19 או תחילת המאה ה-20 יכול להימכר במכירות פומביות בסכומים המגרדים את ה-1,000 ש"ח.

---

טבלת השוואה מהירה

סוג הספר	טווח מחיר משוער (ש"ח)	רמת נדירות
ספר בישול מסחרי נפוץ	15 - 40	נמוכה מאוד
קלאסיקה ישראלית (שנות ה-80)	50 - 110	בינונית
ספר שף בינלאומי (אנגלית)	120 - 250	בינונית - גבוהה
מהדורה ראשונה נדירה / חתומה	350 - 1,200	גבוהה מאוד

---

טיפים לקונה ולמוכר

• לקונים: תמיד בדקו את אזור הקינוחים והאפייה בספר המשומש; אלו הדפים שנוטים להידבק ולהיהרס ראשונים.

• למוכרים: אם יש לכם ספר בישול בשפה זרה שאינה נפוצה בארץ, כדאי לנסות למכור אותו בקבוצות פייסבוק ייעודיות לאספנים ולא לחנויות ספרים כלליות כי שם תקבלו מחיר נמוך משמעותית.

• אתר מומלץ למכירה וקנייה של פריטים יד שנייה- ענתיקות ישראל.