עוגיות וופי פאי שוקולד מושלם!!

1 עבור עוגיות השוקולד: מחממים תנור ל - 180 מעלות צלזיוס.

2 בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח - שמים בצד.

3 במיקסר נערבב יחד חמאה וסוכר כ-5 דקות על מהירות בינונית-גבוה. נוסיף את הביצה. נוסיף את תמצית הוניל. נוסיף, לסרוגין, מקערת הקמח. עד שנוצר בצק אחיד בצבע שוקולד.

4 אפשר ללוש בקערה מעט בידיים רטובות כדי לוודא שהכל עורבב כראוי.

5 נשים לידינו קערה עם מים. ניקח מעט מהבלילה כדור עם הידיים (אפשר גם עם כף של גלידה) ונשים אותו על מגש האפייה שעליו נייר אפייה. נעשה זאת עם רווחים של כ 2 ס"מ.

6 עם אצבעות שהרטבנו במעט מים נחליק את החלק העליון של העוגיות. כך שיהיו חלקות, עגולות ויפות.

7 מכניסים לתנור. אופים כ- 10 דקות או עד שקצוות העוגה שלוחצים עליהם חוזרים לאחור או שקיסם יוצא נקי. מעבירים לרשת קירור עד קירור מוחלט.

8 להכנת המילוי: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים יחד על מהירות גבוה חמאה וסוכר כ-5 דקות ללא התערבות.

9 מוסיפים תמצית וניל. בזרם איטי נמזוג את הסירופ תירס תוך כדי ערבוב על מהירות איטית כ3-5 דקות.

10 נמשיך לערבב אפשר גם בקערת המיקסר עם לקקן עד שהבלילה נראת כמו, מרקם של מיונז.

11 ההרכבה: ניקח עוגיה אחת נשים בה כף גדושה של המילוי על הצד השטוח של העוגייה. אפשר גם עם פלטה מדורגת. על הקרם נשים את הצד השטוח של עוגיה נוספת.

12 ניתן לפזר מעט אבקת סוכר. נשמור בכלי אטום במקרר עד שבוע.