מרנג איטלקי לציפוי עוגה ב-5 דקות עבודה

1 על כל הכלים בהם נשתמש אסור שיהיו מים. אז לבדוק שאין טיפת מים. ואז להמשיך.

2 מחממים סוכר ומים באמבט מרים. מערבבים עד שהסוכר נמס. מגביהים חום עד שהסירופ 121 מעלות.

3 במקביל מקציפים חלבונים למהירות בינונית גבוהה.

4 יוצקים את הסירופ בזרם דק תוך כדי הקצפה למיקסר. ממשיכים להקציף על עד שקערת המיקסר קרה ומהרקם יציב.

5 מכאן ניתן להמשיך על פי בחירתכם לציפוי העוגה. מעבירים למקרר לכשעתיים התיצבות.