עוגת גבינה עם ג'לי ושזיפים

1 עבור הבסיס: *במעבד מזון עם להב פלדה מפוררים את ביסקווטים ועד שהם נראות כמו חול ומעבירים לקערה * לקערה מוספים את הסוכר, חמאה ותמצית וניל. *מערבבים טוב יחד. *משמנים את תבנית האפייה.שמים נייר אפייה על התבנית האפייה .

2 *מהקערה מפזרים על בסיס התבנית ומהדקים בצורה אחידה. *מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס ל20 דקות. מוציאים לרשת קירור.

3 להכנת המלית: מחממים תנור ל 180 מ"צ.

4 מערבבים בקערה את שתי הגבינות עם חצי כוס מכמות הסוכר, גרידת לימון, מיץ לימון והסולת לקרם חלק.

5 מפרידים ביצים, מוסיפים את החלמונים (הצהוב) ומערבבים. מקציפים במיקסר את החלבונים עם המלח ויתרת הסוכר.

6 מקפלים עם לקקן את החלבונים לתערובת הגבינה, יוצקים על הבסיס ואופים 30 דקות או עד שרואים שהעוגה מזהיבה מעט בדפנות.

7 מניחים לעוגה להצטנן בתנור למשך חצי שעה, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ומצננים לגמרי בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר למשך הלילה.

8 הג'לי: למחרת. פורסים את השזיפים לחצאים ומסדרים על מלית העוגה. בצורת עיגול.

9 מכינים את הג'לי על פי הוראות היצרן ושופכים על השזיפים לשכבה חלקה.

10 מכניסים שוב למקרר ל 4 שעות. מינימום.

11 עם סכין חדה עוברים על שולי התבנית. פותחים את הקפיץ ומשחררים את העוגה.

12 אם רוצים לקחת לחברים את העוגה: בשלב הכנת התבנית- משמנים תבנית, שמים עליו נייר אפייה ומשמנים שוב. לאחר שהעוגה מוכנה..מגלשים את בסיס העוגה לתחתית עוגה בצורה אלכסונית קלה והוא אמור להתגלש בקלות.