עוגת שוקולד צרפתית מלכת שבא של ג'וליה צ'יילד

1 לחמם את התנור מראש ל -175 מעלות צ.

2 בסיר על אש נמוכה ממיסים את השוקולד ברום או בקפה. הורידו מכיריים. הוסיפו את החמאה. ערבבו עד שהיא נמסה.

3 שהתערובת רכה ואוורירית מוסיפים 1⁄2 כוס סוכר ומקציפים דקה. טורפים פנימה חלמונים (הצהוב של הביצה) עד תערובת אחידה.

4 בקערה נוספת או מיקסר + וו הקצפה, מקציפים חלבונים עד לקבלת קצף. מוסיפים קרם טרטר ומלח וממשיכים להקציף עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים בהדרגה 2 כפות סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות. מוסיפים את השוקולד המומס עם קפה או רום לתערובת החלמונים, ואז מוסיפים שקדים ותמצית שקדים.

5 מערבבים רבע מהחלבונים לתוך הבלילה בעזרת לקקן. ולסירוגין מוסיפים קמח, מקפלים פנימה במהירות ובעדינות את שאר החלבונים עד איחוד.

6 מוזגים את הבלילה לתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 25 דקות.

7 העוגה מוכנה כשהיא תופחת למעלה וקיסם הננעץ 2 עד 3 סנטימטרים מהקצה יוצא נקי. המרכז צריך לזוז מעט כאשר ננער בעדינות.

8 מוציאים את התבנית לרשת קירור ומצננים 15 דקות. שחררו את התבנית ותנו לעוגה להתקרר שעתיים או יותר לפני האחסון או הציפוי.

9 להכנת הציפוי:

10 באמבט מרים ממיסים חמאה ושוקולד מריר לתערובת אחידה. מוסיפים מלח ורום מערבבים עד איחוד. מוזגים את הציפוי על העוגה.

11 לאחר שהציפוי התייצב, מקשטים בשקדים. אפשרות נוספת היא אבקת סוכר.