Name: מתכון תבשיל חזה בקר עם ירקות שורש וכרובית
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 3
Cuisine: בשרי
Ingredients: *חזה הבקר מתאים לביש; חזה בקר (כ- 2.5 קילו; שורש פטרוזליה (כ- 10; פלפל חריף 1 - חתוך ל; שורש סלרי (כ- 100 ג; 5 תפוחי אדמה אדומים; פרחי כרובית (כ- 400; 1 גזר ( כ-100 גרם) ק; 1 עגבניה בינונית בש; 1 כפית פפריקה חריפה; 1 כפית טימין.; 1/2 כפית פלפל שחור.; 1 כף גדושה תרכיז עגב; 1 כפית גרדת תפוז-בעו; 1 כוס מים / כוס ציר; 2 כפיות מלח.; בצל בינוני-גדול מטוג; פקעת שום מקולף + 3 ש; שומן בקר מחזה הבקר /; **רוצים תבשיל ללא פח

הוראות הכנה:

1 מחממים סיר על אש גבוה, שמים מעט שומן בקר עד שהוא נמס. מנימיכים אש, שמים את חלקי הבקר וסוגרים מכל הצדדים. מוציאים לקערה בעזרת מלקחיים שמים בצד.

2 מוסיפים את הבצל המטוגן והשום הכתוש. מערבבים יחד. מוסיפים את העגבניות, השום , פלפל חריף, גזר ובצל. מערבבים. מטגנים כ 3 דקות. אם חסר שמן מוסיפים עוד שומן לסיר.

3 על אש קטנה, מוסיפים את המים. מוסייפים את התבלינים . מערבבים טוב. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

4 מוסיפים את הבשר. המים צריכים לכסות את כל הבשר כמעט. אם חסר מים מוסיפים. מערבבים טוב. טועמים. מתקנים טיבול אם צריך.

5 שמים מעל את עלי הסלרי.

6 מביאים לרתיחה. מנמיכים אש.

7 סוגרים סיר. מבשלים כ- 4 שעות מינימום. בסיר ברזל המים לא יתאדו ואין צורך בהשגחה אבל כדאי לערבב מידי פעם ואז גם לטעום ולתקן תיבול אם צריך.

8 כשעתיים לפני ההגשה מכניסים את תפוחי האדמה, את הכרובית, את השורש סלרי ואת שורש הפטרוזליה. מערבבים.

9 כחצי שעה לפני ההגשה מסירים מכסה, מגבירים אש ונותנים לרוטב להצטמצם. משגיחים על הסיר מידי פעם.

10 מוכן להגשה.