שניצל עוף עם פרמזן

1 מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.

2 לוקחים את 4 משולשי חזי העוף. שמים כל אחד בין שתי שקיות ניילון ודופקים עם פטיש שניצלים לישור. שיהיה בעובי כ - 1-2 ס"מ.

3 מפזרים מלח בנדיבות ופלפל טחון על הבשר בשני הצדדים- על פי טעמכם.

4 מקציפים עם מזלג ביצים בקערה עם רבע כפית מלח ומניחים בצד.

5 מערבבים פירורי לחם ו - 1 כוס גבינת פרמזן בקערה נפרדת, מניחים בצד.

6 שופכים קמח למסננת ומפזרים מעל חזה עוף, בשני הצדדים. (זה יותר חסכוני מלהניח על צלחת כמות של קמח שאח"כ נזרק, אבל זאת כמובן גם אפשרות)

7 טובלים את משולשי העוף המצופה בביצים. משני הצדדים. נותנים לנוזל לזלוג חזרה לקערה. מעבירים לתערובת פירורי הלחם, טבלים בשני הצדדים. . מניחים בצלחת בצד כ 20 דקות. לתת לטעמים להספג.

8 מחממים שמן במחבת גדולה בחום בינוני. מבשלים את העוף עד להזהבה, כשתי דקות בכל צד. העוף יסיים להתבשל בתנור.

9 מניחים עוף בתבנית אפייה על נייר אפייה. מעל כל חזה מפזרים שכבה דקה של רוטב עגבניות. מפזרים כמות שווה של גבינת מוצרלה, בזיליקום טרי, מפזרים 1-2 כפות גבינת פרמזן על כל חזה העוף. מעל מטפטפים מעט שמן זית.

10 אופים בתנור שחומם מראש עד שהגבינה משחימה ומבעבעת וחזה עוף כבר לא ורוד במרכז, 15 עד 20 דקות. (אם יש לכם מדחום החום צריך להיות 74 מעלות צלזיוס).