אוזני המן מבצק שמרים במילוי ריקוטה או כל מילוי אחר

הוראות הכנה למתכון:

1. 1 בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים, חוץ מהשמרים - כ-5 דקות, במהירות בינונית, עד שמתקבל בצק אחיד.

2. 2 מוסיפים את השמרים ומערבבים עוד כדקה.

3. 3 עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.

4. 4 במקביל, מוציאים את גבינת הריקוטה מהמקרר מעבירים לקערה בטמרפטורת החדר.

5. 5 לאחר שעה: בקערה/מיקסר מערבבים את כל חומרי המלית. שמים בצד.

6. 6 מרדדים את הבצק לעובי של כ- 1/2 ס"מ וקורצים עיגולים, בעזרת כוס, בקוטר של 8 ס"מ.

7. 7 מניחים בנדיבות יחסית מהמלית במרכז העיגול, סוגרים לצורת אוזן המן ומהדקים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומסדרים במרווחים של 3 ס"מ.

8. 8 מברישים בביצה הטרופה.

9. 9 מכסים במגבת נקייה לחה. מתפיחים כ- 3/4 שעה. הבצק כמעט ואינו תופח.

10. 10 אופים בתנור שחומם ל-190 מעלות, כ-15 דקות, עד הזהבה. מעברים לרשת קירור. מאחסנים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע.