קינוחים | חגי ישראל | פרווה  

דבלה, שושני בצק טריפוליטאיות

  • רמת קושי:
    בינוני
  • זמן הכנה כולל:
    1 שעה
  • מספר סועדים:
    30+
  • צפיות:
    806

הקינוח שעושים כל חנוכה ובכל פורים. כייף להכין קינוח שהוא מסורת מצפון אפריקה, עם מתכון מדויק שעובר מדור לדור. כל כך טעים ומתוק. תענוג.

מרכיבים:

כלים:

  • קערה עמוקה/ מיקסר וו לישה.
  • סיר עמוק.
  • רשת קירור + מגש בגודל הרשת - לא חובה.
  • כף.
  • סיר בינוני.
  • כף מחוררת.
  • מסננת.
  • מגש גדול.

הוראות הכנה:

1 להכנת הבצק: שמים את הביצים בקערה עמוקה וטורפים במזלג.

2 מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה ואת תמצית הווניל, מערבבים טוב.

3 מוסיפים בהדרגה את הקמח, לשים לאיחוד.

4 מעבירים למשטח העבודה. מחלקים אותו ל-4-3 חלקים שווים.

5 מרדדים את הבצק עד שמתקבל עלה דק ושקוף, פחות מ-1/2 ס"מ.

6 אם רוצים לקמח את משטח העבודה משתמשים בקורנפלור ולא בקמח.

7 חותכים את עלה הבצק לרצועות ברוחב 2 ס"מ.

8 מחממים שמן בסיר עמוק לאחר רתיחה מעבירים לחום בינוני-נמוך.

9 לוקחים רצועת בצק וכורכים אותה על כף רגילה בצורה רופפת. מכניסים את הכף עם רצועת הבצק לתוך השמן החם ומצמידים אותה קרוב אל דופן הסיר.

10 מחזיקים כמה שניות, מסובבים את הכף בתוך השושנה כדי לעצב את צורתה, עד שהיא נפתחת בתוך השמן. משחררים את הכף. עוברים לדבלה הבאה.

11 שימו לב לא להשאירה יותר מידי. הצבע צריך להיות זהוב. שהשושנה מקבלת גוון זהוב, מוציאים אותה מן השמן לרשת קירור שמתחתיה מגש כדי לתת לשמן לנזול מעליה.

12 מכינים את הסירופ: בסיר בינוני,על אש בינונית, מכניסים את הסוכר והמים. מערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הקורנפלור. מערבבים.

13 משאירים על אש נמוכה או מעבירים על קרש עץ ואם הסירופ מתקרר מחממים שוב כאשר מוסיפים לו כ- 2 כפות מים, ומערבבים. כמובן אם חסר מכינים עוד.

14 מוסיפים בכל פעם מספר שושנים מטוגנות אל הסירופ, תלוי בגודל הסיר שבחרתם. הופכים לצד שני, מוציאים אותן בכף מחוררת אל מסננת, לניקוז עודף הסירופ.

15 לאחר מכן מניחים על מגש, עם רווחים אחת מהשנייה כדי שלא ידבקו.

16 אצלנו מעולם לא קישטו את הדבלה בסוכריות צבעוניות. אבל זאת אופציה.

17 אנו מגישים תמיד גם מספר דבלות ללא סירופ.

18 חג שמח :)

תגובות והערות: (0)