מאפים | פשטידה | פרווה  

פשטידת קוגל פולני, קוגל אטריות, לוקשן קוגל

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    1 שעה ו 10 דקות
  • מספר סועדים:
    11-12
  • צפיות:
    1273

לפניכם הגרסה הפולנית המתוקה והנהדרת, המוגשת עם מלפפון חמוץ. הכי מסורת. ישנם מספר גרסאות של קוגל, המוכרות ביותר הם הקוגל הפולני (אצלנו שמו קוגל ולא קיגל) שהוא מתוק, ווריאציות הקוגל הירושלמי, שהוא הגרסה הישראלית של הקוגל הפולני ומתובל בחריפות. הקוגל הפולני היה המאכל האהוב אצל סבתא מרים, מורשה, אותו אכלנו בשבתות, אח"כ אצל אימי והיום אצלנו.

מרכיבים:

כלים:

  • תבנית קוטר 24-28 ס"מ. רצוי מתפרקת / סיר המתאים לאפייה.
  • קערה + כף.
  • לקקן.
  • מיקסר + וו הקצפה/ מיקסר ידני.
  • מסננת.

הוראות הכנה:

1 מבשלים את האטריות במי מלח, על פי הוראות שעל האריזה, מעבירים למסננת.

2 מחממים תנור ל 180 מעלות.

3 במיקסר מקציפים את החלבונים עם 30 גרם סוכר.

4 בקערה מערבבים את האטריות עם 100 גרם סוכר, חלמונים (הצהוב של הביצה), קינמון, ריבה ושמן.

5 בעזרת לקקן מבליעים את החלבונים המוקצפים בתערובת האטריות.

6 יוצקים לתבנית, אותה שימנו מעט. אופים כשעה.

7 מעבירים לרשת קירור, עד קירור מוחלט. מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.

8 חותכים לפרוסות. אפשר עם מלפפון חמוץ. שומרים במקרר.

9 הפריסה המסורתית: עם סכין חדה חותכים את הקוגל לרוחבו, לשכבות, כ-1-1.5 ס"מ בין שכבה לשכבה. לאחר מכן פורסים לפרוסות. מגישים שכבה לכל אורח.

תגובות והערות: (0)