כרעיים עם אורז פרא ירקות שורש ואגוזי מלך נפלאים

1 בקערה פזרו על העוף מלח ופלפל שחור טחון טרי. עסו עם הידיים מעט.

2 חממו מחבת והוסיפו את שמן הזית. במחבת חם הוסיפו את העוף. בשלו כ-8 דקות. הפכו צד ובשלו כ-8 דקות. אם העוף לא נהפך וכמו נדבק למחבת, חכו. כאשר הוא ישחים מספיק הוא ישתחרר בטבעי.

3 העבירו את העופות לצלחת. הניחו בצד.

4 מוסיפים למחבת את הבצל, הגזר, הסלרי, האורז, הטימין ו-¼ כפית מלח מערבבים. בשלו כ- 5 דקות. אם יש צורך הוסיפו שמן.

5 מוסיפים את ציר העוף. ערבבו והביאו לרתיחה. כסו מחבת, הנמיכו אש, ובשלו במשך כ- 25 דקות.

6 הוסיפו את העוף המבושל חלקית ואת כל המיצים שהצטברו בצלחת, כסו שוב, הנמיכו אש. בשלו עוד כ-60 דקות. אפשר לערבב מידי פעם. טעמו את האורז. האם הוא רך. אם לא מוכן , מכסים ומבשלים עד שהאורז רך; אם יש מידי נוזלים פותחים מכסה. אפשר לבשל גם את האורז בנפרד ולהוסיפו לאחר שהעוף מוכן. לערבב טוב ולהגיש או להגיש בנפרד.

7 מוסיפים את האגוזים. מערבבים. טעמו ותקנו תיבול אם צריך. קשטו בפטרוזיליה והגישו.