עוגת פנקייק טעימה ומפנקת, עוגת פנקייקים לאוהבי הפנקייק

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    4 שעות
  • מספר סועדים:
    11-12
  • צפיות:
    2,432

שאחיינית שלנו התחילה לצאת עם בחור מכור לפנקייקס, היה לנו ברור שהיא תסחף גם כן ותסחוף את כולנו איתה. לכן היה זה אך טבעי שליום ההולדת שלה נכין עוגת פנקייק עם קצפת. עוגת פנקייקים היא העוגה המתאימה ביותר לכל הילדים והילדות והבוגרים והבוגרות שאוהבים פנקייק; כי היא עוגה מיוחדת, פנקייק עם טוויסט. השילוב הנכון של פנקייק עם קצפת הופך את עוגת הפנקייקס לטעימה ומפנקת במיוחד.

מרכיבים:
כלים:

4 תבניות חד פעמי בקוטר 22/6 ס"מ - לשמן מעט רק בסיס תבנית. (אפשר גם תבניות קוטר 20 ס"מ ואז יש יותר קומות), בתבניות רגילות: לשים נייר אפייה ולשמן טוב את כל התבנית.

כוסות וכפות מדידה.

משקל מטבח.

כד עם מידות.

מיקסר + וו הקצפה+ וו גיטרה.

מצקת.

פלטה מדורגת קטנה.

מרית.

שקית זילוף + צנטר גדול עם פתח עגול.

לקקן.

להגשה: בסיס עגול לעוגה. קוטר 24- ס"מ- חד פעמי (בחנויות האפייה ובחנויות חד פעמי).

הוראות הכנה:

1 מחממים תנור 175 מעלות.

2 במיקסר ערבבו את החמאה הרכה עם סוכר והמלח עד שהיא הופכת למרקם קרמי.

3 הוסיפו ביצים וחלב, ערבבו מעט. מוסיפים קמח ואבקת אפייה (אם צריך), כוס קמח כל פעם ומערבבים עד איחוד. ליום הולדת הוספנו גם ככוס סוכריות צבעוניות.

4 חלקו את הבלילה באופן שווה, אנחנו לקחנו מצקת ושמנו בכל תבנית כף. מה שנשאר חילקנו לכפות. אחת לכל תבנית. אפשר כמובן גם לשקול. אח"כ ישרנו עם פלטה מדורגת קטנה.

5 הכניסו לתנור למשך 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ יוצא נקי או עד שתראו שהעוגה נפרדת קצת מהדפנות. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון. ממשיכים רק! אחרי שהעוגות הצטננו לגמרי***.

6 להכנת הקרם בין השכבות:

7 למיקסר עם וו הקצפה נכניס את השמנת מתוקה המים והסוכר. נערבב על מהירות גבוהה. עד שהקצפת במרקם כמו יוגורט.

8 נעצור, נוסיף את הפודינג. נערבב על מהירות נמוכה עד שהפודינג נטמע. ואז נעלה מהירות. נמשיך להקציף עד שהקצפת תהיה יציבה. אם הקצפת נתפסת יפה בוו ההקצפה אך לא יותר מידי מראה שהקצפת מוכנה.

9 כסו את הקערה בנילון נצמד והעבירו למקרר לשעה או יותר. לאחר שתוציאו היא תראה מלאה בועות. הוסיפו קצת מים קרים, וערבבו היטב עם לקקן בתנועות של טריפה, לא קיפול. המטרה היא הוצאת האוויר. אם אין לכם זמן להכנסה למקרר. ערבבו את הקצפת במהירות גבוה עד שהיא נתפסת בוו ההקצפה. ערבבו את הקצפת כל זמן קצר להוצאת האוויר.

10 הרכבת העוגה:

11 הכניסו את הקצפת לשקית זילוף ועם הצנטר. שימו מעט קרם על בסיס עגול לעוגה ושימו את השכבה העליונה. צרו עליה עיגולים כמו נחשים סביב קוטר העוגה ההולכים ומצמצמים. **אם אתם לא עושים ציפוי, כדאי להשתמש בצנטר שיוצר פרח וליצור פרחים לכל קוטר השכבה.

12 שימו את השכבה השנייה וכך הלאה. בשכבה העליונה שימו שכבה דקה. **אם אתם לא עושים ציפוי. ישרו את ההשכבה העליונה עם פלטה מדורגת.

13 אם אתם עושים ציפוי: הכינו קצפת. צרו נחשים סביב העוגה עם הקרם. ישרו עם פלטה מדורגת.

14 קשטו על פי בחירתכם. שימרו במקרר עד זמן ההגשה.

*במקום להכין פנקייקס אפשר לקנות "תערובת מוכנה להכנת פנקייקים".

**הקישוט שלנו: אנחנו קישטנו בבצק סוכר בצורת פרחים שהכנו בבית. 100 פרחים. אם אתם רוצים פרחים יותר צפופים צריך יותר. (אבל אל תשכחו שבגלל שזה בצק סוכר, ולא קרם, צריך גם לשמור מקום בו יעבור הסכין כאשר פורסים). מרדדים את הבצק סוכר. עם חותכני פרחים יוצרים את הפרחים. בקערה מערבבים אבקת סוכר עם צבע מאכל על פי בחירתכם. מזלפים עיגולים לאבקנים.

*לבלוגים שלנו. 

*לבלוג עוגות יום הולדת.

***הוספת סירופ סוכר תמיד מעורר את העוגה ונותן לה עוד לחות וטעם. אבל זה אינו חובה. במידה ואתם רוצים להוסיף סירופ סוכר:
מיד לאחר שהעוגות יצאו מהתנור, והעברתם אותם לצינון. בסיר קטן ערבו:
1/4 כוס סוכר+ 1/3 כוס מים. חממו עד שהסוכר נמס. לאחר מכן צרו חורים בעוגה בעזרת מזלג או קיסם ועם כף מזגו על כל עוגה. 

***הציפוי והמילוי הם אותו קרם. אבל אתם יכולים להוסיף במילוי כל מיני רעיונות שונים שמוסיפים טעם. אנחנו מכורות לתוספות הללו. למשל: קרם פצפוציי רושה או קרם בטעמים שונים וכדומה, דבש, מייפל, מחית בוטנים, פצפוצי שוקולד וכדומה.

תגובות והערות: (0)