עוגות | שוקולד | חלבי  

עוגת שוקולד צרפתית מלכת שבא של ג'וליה צ'יילד

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    50 דקות
  • מספר סועדים:
    4-5
  • צפיות:
    1,368

עוגת מלכת שבא הוא שם כלכך אקזוטי, אבל האמת היא, שזאת עוגה שפשוט קל להכין וזאת אחת הסיבות לכך שאנחנו מכינות אותה כל הזמן. היא עשויה בעיקר מהרבה מאוד שוקולד טעים ושקדים. המתכון לקוח מהספר הראשון של ג'וליה צ'יילד, השף הצרפתי.

מרכיבים:
כלים:

כוסות וכפות מדידה. 

משקל מטבח.

סיר.

2 קערות + מטרפה. 

לקקן. 

תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ, רצוי: קפיצית. מקומחת ומשומנת היטב. 

אמבט מרים.

רשת קירור.

הוראות הכנה:

1 לחמם את התנור מראש ל -175 מעלות צ.

2 בסיר על אש נמוכה ממיסים את השוקולד ברום או בקפה. הורידו מכיריים. הוסיפו את החמאה. ערבבו עד שהיא נמסה.

3 שהתערובת רכה ואוורירית מוסיפים 1⁄2 כוס סוכר ומקציפים דקה. טורפים פנימה חלמונים (הצהוב של הביצה) עד תערובת אחידה.

4 בקערה נוספת או מיקסר + וו הקצפה, מקציפים חלבונים עד לקבלת קצף. מוסיפים קרם טרטר ומלח וממשיכים להקציף עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים בהדרגה 2 כפות סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות. מוסיפים את השוקולד המומס עם קפה או רום לתערובת החלמונים, ואז מוסיפים שקדים ותמצית שקדים.

5 מערבבים רבע מהחלבונים לתוך הבלילה בעזרת לקקן. ולסירוגין מוסיפים קמח, מקפלים פנימה במהירות ובעדינות את שאר החלבונים עד איחוד.

6 מוזגים את הבלילה לתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 25 דקות.

7 העוגה מוכנה כשהיא תופחת למעלה וקיסם הננעץ 2 עד 3 סנטימטרים מהקצה יוצא נקי. המרכז צריך לזוז מעט כאשר ננער בעדינות.

8 מוציאים את התבנית לרשת קירור ומצננים 15 דקות. שחררו את התבנית ותנו לעוגה להתקרר שעתיים או יותר לפני האחסון או הציפוי.

9 להכנת הציפוי:

10 באמבט מרים ממיסים חמאה ושוקולד מריר לתערובת אחידה. מוסיפים מלח ורום מערבבים עד איחוד. מוזגים את הציפוי על העוגה.

11 לאחר שהציפוי התייצב, מקשטים בשקדים. אפשרות נוספת היא אבקת סוכר.

  • *לעוד מתכונים עם אלכוהול. 
  • *מסדרה בYes: "ג'וליה" (2023). סידרה מקסימה ומומלצת. דרמה קומית תקופתית העוסקת בחייה של כוהנת הבישול האמריקאית ג'וליה צ'יילד. שפית וחלוצה קולינרית האחראית למהפכה הקולינרית בארה"ב של שנות ה-60. הסידרה שופכת אור על חייה של הטבחית בתקופה של שינויים בהיסטוריה האמריקאית.

  • *כמו כן, נעשה סרט בשם ג'ולי וג'וליה (2009). הסרט משווה בין חייהן האמיתיים של השפית ג'וליה צ'יילד וג'ולי פאוול, בחורה שמציבה לעצמה למטרה לבשל את כל 524 המתכונים בספר הבישול של ג'וליה בשנה אחת. חלומה של ג'ולי הוא להפוך לסופרת, ועל כן, על מנת להתפרסם, היא מתארת את מהלך השנה הזו בבלוג.

תגובות והערות: (0)