איך מכינים עוגיות מזל סיניות

1 מכינים את הפתקים (6*1 ס"מ): גוזרים רצועות ארוכות ודקות מנייר אפייה וכותבים עליהם את "העתידות" או כל רעיון אחר בעזרת טוש או עט לא רעיל שזמין בחנויות האפייה.

2 מחממים תנור ל-200 מעלות צ.

3 מקציפים את החלבונים כ-3 דקות על מהירות גבוהה עד שהם תופחים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עוד כ-2 דקות.

4 מוסיפים את המלח, תמצית הווניל והקמח. מערבבים עד שיש תערובת אחידה.

5 נוטלים כף מעיסת הבצק ומשטחים לעיגול דק ואחיד בקוטר כ- 8 ס"מ.

6 אופים כ 5-8 דקות או עד הזהבה. אפו תוך כדי השגחה.

7 עכשיו עובדים בזריזות: לפני שהעוגיות מתקשות. מפרידים את העוגיות מנייר האפייה. מטמינים את הפתק בצורה ישרה על העוגייה. מוודאים כי הפתק אינו נוגע בקצוות. מקפלים את העוגייה לחצי. מהדקים מעט.

8 מניחים על שולי כוס כדי ליצור כפל כך שעוגיות המזל תקבל את צורתה המיוחדת ותתייצב.

9 מצננים עד שהמרקם קשה ושומרים בכלי אטום.