עוגיות סוכר שמן זית, עוגיות שמן זית

1 בקערה בינונית מערבבים יחד: את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.

2 במיקסר מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד לקבלת מרקם קרמי. כ-2 דקות.

3 הוסיפו את הסוכר וערבבו עוד 3 דקות.

4 מוסיפים את שמן הזית ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מוסיפים את הביצה והווניל, מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד.

5 מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד.

6 עוטפים את הבצק עם ניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים מינימום (יומיים מקסימום).

7 חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס

8 מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי 6 מ"מ. קורצים עיגולים. מעבירים לנייר האפייה.

9 מקררים את התבנית במקרר לפני ההכנסה לתנור. ואם יש תבניות המחכות בתור- הכניסו בינתיים למקרר.

10 אופים תבנית אחת בכל פעם, מסתובבים באמצע האפייה. אופים עד שהעוגיות רק מתחילות להשחים בקצוות, אפו כ- 10 עד 12 דקות. מעבירים את תבנית עצמה לרשת הקירור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין על התבנית. רק אז ממשיכים.