פשטידת קוגל פולני, קוגל אטריות, לוקשן קוגל

1 מבשלים את האטריות במי מלח, על פי הוראות שעל האריזה, מעבירים למסננת.

2 מחממים תנור ל 180 מעלות.

3 במיקסר מקציפים את החלבונים עם 30 גרם סוכר.

4 בקערה מערבבים את האטריות עם 100 גרם סוכר, חלמונים (הצהוב של הביצה), קינמון, ריבה ושמן.

5 בעזרת לקקן מבליעים את החלבונים המוקצפים בתערובת האטריות.

6 יוצקים לתבנית, אותה שימנו מעט. אופים כשעה.

7 מעבירים לרשת קירור, עד קירור מוחלט. מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.

8 חותכים לפרוסות. אפשר עם מלפפון חמוץ. שומרים במקרר.

9 הפריסה המסורתית: עם סכין חדה חותכים את הקוגל לרוחבו, לשכבות, כ-1-1.5 ס"מ בין שכבה לשכבה. לאחר מכן פורסים לפרוסות. מגישים שכבה לכל אורח.