תחתיות ארטישוק במילוי בשר טחון

1 בסיר עם מים מכניסים את הארטישוקים. לאחר שהמים רותחים מנמיכים חום . מבשלים עד שהארטישוק רך. כלומר שמזלג ינעץ בקלות. זהו שלב קריטי להצלחת התבשיל.מסננים. שמים בצד.

2 במגימיקס קוצצים יחד את העגבניה עם עלי סלרי. שמים בצד.

3 בפומפיה מגררים דק את הראש סלרי. שמים בצד.

4 בקערה מערבבים יחד את כל חומרי המלית. שמים בצד.

5 בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב. מערבבים טוב שמים בצד.

6 במחבת מחממים מעט שמן קנולה ומטגנים עליו את הבצל הקצוץ. עד השחמה.

7 מרפדים סיר בגבעולי סלרי אמרקאי.

8 מפזרים את הבצל המטוגן על הסלרי שבסיר.

9 ממלאים את הארטישוקים במלית מהקערה.

10 בסיר, על הבצל המטוגן והסלרי מניחים את הארטישוקים שהבשר הטחון כלפי מעלה אחד ליד השני

11 לוקחים את קערת הרוטב, וזולגים לאט לסיר. המים אמורים לכסות את בסיסי הארטישוק . 3 כוסות אמורות להספיק. אבל תלוי בגודל הסיר-אם לא, מוסיפים עוד מים. אם כן, מפסיקים את המזיגה.

12 מביאים לרתיחה. מכסים. מבשלים על אש נמוכה 45 דקות.

13 מוכן להגשה.

14 מגישים עם לימון חצוי. ועם אורז