10 מתכונים של אוכל מסורתי

לפניכם הגרסה הפולנית המתוקה והנהדרת, המוגשת עם מלפפון חמוץ. הכי מסורת. ישנם מספר גרסאות של קוגל, המוכרות ביותר הם הקוגל הפולני (אצלנו שמו קוגל ולא קיגל) שהוא מתוק, ווריאציות הקוגל הירושלמי, שהוא הגרסה הישראלית של הקוגל הפולני ומתובל בחריפות. הקוגל הפולני היה המאכל האהוב אצל סבתא מרים, מורשה, אותו אכלנו בשבתות, אח"כ אצל אימי והיום אצלנו.

קציצות הגפילטע פיש שלפנינו יש להם היסטוריה יהודית ארוכה. ההורים של סבתא שלי בוורשה היו אוכלים גפילטע פיש בכל מוצאי שבת. כל כך הופתעתי לשמוע זאת, כיוון שאצלנו מדובר באוכל בחגים בלבד. כמו כן, תוכלו למצוא בהמשך גם מתכון לחזרת לבנה שמכינים בבית, היא חריפה כמו וואסבי ותורמת לארוחה מושלמת. מתכון קל להכנה וטעים.

הסלט שתמיד בארוחת שישי על השולחן ואנו טובלים בו את החלה. סלט טריפוליטאי, שהגיע מהמטבח האיטלקי. מעולה גם בסנדוויץ או בארוחה חלבית. סלטה מרדומה.

המנה הראשונה שכולם אוהבים. יש שפע של גרסאות להכנתה אבל זאת היא המנה מבית אבא הלובי ואנחנו אוכלים מגיל צעיר. אנחנו אוהבים את טעם הדג והחריפות. ניתן להגיש עם לחם.

סלט עגבניות, שום ופלפלים קלויים המבושלים יחד. הסלט טעים וחריף. סלט העגבניות המבושלות מגיע כל ארוחת שישי עם החלה ואז בתחילת השבוע על הסנדוויץ ולאחר מכן, בארוחת הערב ליד החביתה. כלכך רב גוני וקל להכנה.

החיטה הירוקה היא בין המאכלים האהובים במזרח התיכון ובצדק. היא טעימה ומתבשלת בקלות. ניתן להשיג בחניות טבע. אפשר להחליף את כרעי העוף בכל בשר המתאים לבישול ארוך.

עוגת קוקוס מהממת. טעימה. שתמיד מצליחה. שתמיד טעימה. ואפשר להכין אותה גם בלי קוקוס. טעם נפלא של סולת. מתאימה נהדר כעוגת שכבות.

הקינוח שעושים כל חנוכה ובכל פורים. כייף להכין קינוח שהוא מסורת מצפון אפריקה, עם מתכון מדויק שעובר מדור לדור. כל כך טעים ומתוק. תענוג.

סלט ירקות מוחמצים ללא בישול. טעים. קל להכנה ומהיר הכנה. תוספת ידועה לארוחה הטריפוליטאית לצד הקוסקוס וקציצות המפרום. מהמטבח הצפון אפריקאי.

עוגת הסולת גלבלוז, בשמה הצפון אפריקאי, היא עוגה דומה מאוד לעוגת סולת הקלאסית של העדה הטריפוליטאית בסבוסה, אם תרצו תמצאו מתכון בהמשך. עוגת הסולת שלפניכם היא נמוכה, דחוסה ומלבנית. עוגה מאוד קלה להכנה. (מתאימה מאוד למי שרוצה לאפות עוגה בפעם הראשונה ושתצא נהדר). זאת עוגה שהיא גאוות העדה מבחינתנו ואנו מרבות להכין אותה. מסורת יהודית טריפוליטאית שכדאי להכיר. פרווה, ללא ביצים, ללא חלב וללא קמח מחיטה. יש גרסאות שונות לעוגה אבל זאת העוגה שבמסורת שלנו. עוגת סולת עם מסטיקה.