פריקה עם כרעיים, חמין עוף וחיטה ירוקה

1 בסיר רחב, אני משתמשת בסיר ברזל 28, חותכים את השלוט ומאדים בסיר בשמן זית או קנולה.

2 שוטפים את החיטה בקערה כמה פעמים ושמים בצד עם מים עד שיגיע תורה.

3 לוקחים את הכרעיים ומתבלים אותם בפלפל שחור גרוס ומלח . מעסים טוב טוב ושמים בצד.

4 מסננים את הפריקה מהמים ומוסיפים אותה לבצלי השלוט. מוסיפים גם את השורשים . את הדבש. מערבבים יחד טוב. מפזרים מלח בכמות נדיבה ומפזרים עלי תימין.

5 מניחים את הבשר המתובל על השורשים והפריקה וממלאים במים עד כיסוי העוף. מפזרים מלח בנדיבות- לא רבה מידי שלא יהיה מלוח אבל גם לא בקמצנות- מפזרים עלי דפנה וסוגרים את הסיר.

6 חמין מבשלים על בין 8-18 שעות על פי זה תכוונו את הזמן -בהתאם לזמן הארוחה. אומרים שחמין הכי טעים שהוא מוגש ישר מהאש. אבל מה שנשאר תמיד אפשר לאכול אח"כ ולחמם שוב וזה גם טעים טעים.

7 אפשרות התנור: מכסים את הסיר בנייר פרגמנט ובמכסה אופים ב 90-100 צלזיוס בין 8-18 שעות. לבדוק מידי פעם.

8 אפשרות הגז: שמים על הגז על אש קטנה מינימום 8 שעות. בסיר ברזל המים בקושי מתאדים כך שאפשר לבדוק כל מספר שעות.