עוגיות מוקה-מוצ'י משגעות מוצ'י עם עוגיית שוקולד צ'יפס הכי מיוחדת והכי טעימה

1 הכינו את המוצ'י: ערבבו את קמח האורז, הסוכר, הקפה והחלב בסיר בינוני וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

2 מניחים על אש בינונית-גבוהה, מערבבים במרית ברציפות ובמרץ במשך 4-6 דקות עד שהתערובת דביקה, גמישה ואטומה. היא תדבק ותצפה את תחתית הסיר במהלך הבישול, אז צריך להמשיך בתנועה!

3 הסירו את בצק המוצ'י מהאש. הוסיפו חצי מכמות שמן הצמח וערבבו גס בעזרת מרית (התערובת לא תיטמע לחלוטין), לאחר מכן העבירו לקערה. שפכו את שארית השמן והניחו בצד להתקרר לפחות 10 דקות.

4 מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס עם טורבו, כאשר המדפים ממוקמים בחלק העליון והאמצעי. מרפדים 2 תבניות אפייה כסופות בנייר אפייה.

5 הכינו את בצק העוגיות. נפו את הקמח, אבקת האפייה והסודה הפחמנית לקערת מיקסר. הוסיפו את הסוכרים והמלח.

6 בעזרת מיקסר, ערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.

7 מוסיפים חמאה וממשיכים לערבב כאשר עדיין ניתן לראות חתיכות חמאה קטנות

8 מוסיפים את הביצה והווניל, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

9 רפדו תבנית ורודה בנייר אפייה. צרו 24 חתיכות בצק בעזרת כף גלידה בקוטר 4 ס"מ. הניחו על התבנית ולאחר מכן הכניסו למקפיא ל-5 דקות למנוחה. לסיום המוצ'י, השתמשו בידיים כדי ללוש ולמתוח את המוצ'י עד שהשמן נטמע והבצק גמיש.

10 נפו את אבקת הקקאו על גבי תבנית אפייה.

11 רססו שמן על הידיים וחלקו 12 מנות של מוצ'י בגודל 15 גרם, הניחו על המגש-כאשר כל המנות שקולות, גלגלו לכדורים המצופים באופן שווה בקקאו. לסיום העוגיות, לאחר שהבצק קר, שטחו כל אחת מחתיכות בצק העוגיות לדסקיות בעובי 1 ס"מ.

12 מניחים חלק מהמוצ'י על חצי, מכסים בבצק שטוח ומהדקים יחד לאיטום. מגלגלים בעדינות כדי להבטיח צורה עגולה ואטומה. ממשיכים לרסס שמן על הידיים אם הן נדבקות ומגלגלים את כל העוגיות. לאחר שכל העוגיות נוצרות, מכניסים למקפיא על מגש ורוד למשך 5 דקות להתייצבות.

13 לאחר שהן מתייצבות, הניחו 6 עוגיות על כל תבנית אפייה מרופדת כסף. הניחו תבנית אחת על כל רשת בתנור ואפו במשך 15-20 דקות עד להזהבה.

14 החליפו תבניות באמצע האפייה לאפייה אחידה.

15 לאחר האפייה, הוציאו מהתנור ודפקו מיד כל תבנית עוגיות על השולחן 2-3 פעמים. פזרו את שארית השוקולד ופתיתי המלח. הניחו על רשת קירור.