עוגת שוקולד גבוהה ועסיסית מאוד ללא קמח

הוראות הכנה למתכון:

1. 1 הכנות מוקדמות: מחחמים תנור חום עליון תחתון 170 מעלות צ. משמנים תבנית אפייה או שמים נייר אפייה.

2. 2 המסת השוקולד: במיקרוגל ממיסים שוקולד מריר יחד עם שמן בפולסים של 20 שניות. עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין - מניחים בצד לצינון. אפשר גם להמיס באמבט מרים.

3. 3 במיקסר או בקערה גדולה עם וו גיטרה, טורפים את החלמונים יחד עם מחצית מכמות הסוכר ותמצית הוניל עד שהתערובת הופכת בהירה מעט.

4. 4 מוסיפים פנימה את השוקולד המומס וטורפים לאיחוד.

5. 5 מנפים לתוך הקערה את קמח השקדים, אבקת הקקאו ואבקת האפייה. בעזרת מרית מערבבים הכל יחד. רק עד איחוד. התערובת תהיה סמיכה יחסית וזה בסדר.

6. 6 הקצפת החלבונים: בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין שמים את 5 החלבונים וקורט מלח.

7. 7 מתחילים להקציף במהירות בינונית, מוסיפים מידי פעם את החצי השני של הסוכר, מקציפים עד להיווצרות קצץ לבנבן. מגבירים את המהירות עד קבלת קצף יציב אך גמיש. שיהיה קל לקפל אותו (לא נוקשה מידי או יבש).

8. 8 מעבירים 1/3 מקצף החלבונים אל תערובת השוקולד ומערבבים היטב כדי לפתוח את הסמיכות.

9. 9 מוסיפים את הקצף בעוד 2-3 פעמים. מקפלים בעדינות בתנועת עטיפה, אפשר עם לקקן, כדי לשמור על האויר בתערובת.

10. 10 מוזגים את הבלילה לאינגליש קייק ומישרים את החלק העליון.

11. 11 אופים במשך 45 דקות. העוגה תתפח ותעלה אבל לאחר שתוציאו מהתנור היא תרד. הימנעו מאפיית יתר.

12. 12 אנחנו אוהבות לשמור את העוגה על השיש ולא במקרר כך היא נשארת רכה. אפשר לשמור בפעמון על השיש עד 4-5 ימים. כמובן אפשר לשמור גם במקרר.

13. 13 חכו שהעוגה תהיה בטמפרטורת החדר לפני שאתם סוגרים את הפעמון.