עוגיות שקדים וקפה איטלקיות לפסח

1 מחממים תנור ל 180 מעלות.

2 מערבבים במיקסר את השקדים והסוכר.

3 בכוס עם מים חמים ממיסים את אבקת הקפה מערבבים טוב עד שאין גושים כלל.

4 מוסיפים את הקפה לתערובת במיקסר.

5 על מהירות איטית מוסיפים את החלבונים. מעט בכל פעם. עד שהתערובת אחידה.

6 מוזגים את התערובת לשקית זלוף ויוצרים ממנה עוגיות פרחים על נייר האפייה. או כל צורה אחרת שתבחרו. בגודל של 2 ס"מ בערך או בכל גודל שתרצו.

7 בשלב הזה אם רוצים אפשר לקשט בפיסטוק את העוגיה, או בשקד, אגוזים קצוצים, לפזר שקד טחון מעל. העוגיות האלה באמת מאפשרות להכין מגוון של סוגי קישוטים וצורות.

8 מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות 15-20 דקות או עד שהעוגות מתחילות להשחים ולהיות מוצקות. הקושי: אם תאפו יותר מידי הם יהפכו קשות, יבשות ולא טעימות. אל תפחדו להוציאם מהתנור - הם ימשיכו להתקשות גם בזמן הקירור.

9 הוציאו המגש מהתנור תנו להם לנוח כחצי שעה בטמ' החדר. העבירו אותם למשטח קירור. העזרו במרית.

10 אפשר לשמור שבוע בכלי סגור.