6 תבניות רמקין (Ramekin) -קוטר 8.5 גובה 5.5
*בן מארי: קערה >סיר עם מים שאפשר לשים עליו את הקערה.
אפשר להמיס שוקולד גם במקרו. שמים בכלי וכל עשר שניות בודקים ומערבבים עד שכל השוקולד נמס. אופציה פחות מועדפת עלי.
*מיקסר עם וו הקצפה או קערה ומקציף ידני.
*כף.
*לקקן.
1 מרתיחים מים בסיר. מעבירים לחום בינוני. שמים את הקערה על הסיר .מוודאים כי החלק התחתון של הקערה לא נוגע במים- ממיסים בה את השוקולד וכל הזמן משגיחים שלא ישרף אלה רק ימס. מערבבים עם כפית. שמוכן -שמים בצד.
2 מניחים את חלבוני הביצה במיקסר ומקציפים עד שנוצר קצף. לאחר מכן , על מהירות בינונית מוסיפים כף אחר כף את הסוכר.
3 ממשיכים להקציף עד שנוצר מרנג עם של פסגות בינונית. שמים בצד.
4 לקערת החלמונים מוסיפים את מיץ התפוז ומערבבים עם לקקן עד איחוד.
5 מוסיפים לקערה את השוקולד המומס ומערבבים עד איחוד.
6 לוקחים כף גדולה של מרנג וכף אחר כף מקפלים פנימה. תוך כדי ערבוב עם לקקן/כף עד איחוד
7 לאחר השכל מעורבב מחלקים את המוס ל4 כוסות מוס.
8 אם רוצים מקשטים.
9 מכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות.
אז מה לגבי ביצים חיות פה?