עוגיות פרח סוזן שחורת העין

1 במיקסר עם וו גיטרה נערבב יחד חמאה וסוכר כ-5 דקות ללא התערבות.

2 נוסיף את הביצים. נערבב עד איחוד.

3 נוסיף בהדרגה את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

4 נערבב עד שהבצק חלק ואחיד.

5 נוסיף את תמצית התפוז והתפוז המגורר דק- נערבב מעט.

6 נעטוף את הבצק בנילון נצמד ונעביר למקרר למשך שעה או יותר. *אם הבצק עדין רך- יש להשאיר אותו במקרר. הבצק צריך להיות נוקשה ונוח לרידוד. איננו רוצים לרדד בצק רך ואז נאלץ להוסיף קמח, מה שיגרע מאיכות הבצק ויהפוך את העוגיות לקשות וכבדות.

7 ניקח מעט מהבצק במקרר בכל פעם. על משטח מקומח מעט נרדד את הבצק לעובי של כ- 1/8 אינץ'. עם החותכנים ניצור את הפרחים.

8 נכניס לתנור לכ-10 דקות, 180 מעלות טורבו. העוגיות נשארות בהירות ומשחימות מעט בקצוות. נעביר אותם עם התבנית לרשת הקירור לעוד כ-10 דקות ואח"כ נעביר את העוגיות לרשת הקירור.

9 נעביר לרשת קירור עד קירור מוחלט ואז נמשיך.

10 נכין את הזיגוג: מערבבים בקערה בעזרת כף את כל מרכיבי הזיגוג , עד שיש ברשותנו תערובת חלקה ומעובה.

11 נפרוס נייר אפייה. עם מברשת נמרח מהזיגוג על העוגייה. שכבה עבה. נניח על נייר האפייה.

12 על כל פרח נניח סוכרית עדשים כהה. נשאיר על נייר האפייה עד קירור מוחלט

13 נשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.