פרוסות חזה עוף עם אנשובי, עגבניות וזיתים שחורים

1 מניחים את השניצל הפרוס בקערה ומתבלים במלח ופלפל. מעסים עם הידיים.

2 מפזרים את הקמח ומערבבים עם הידיים. העוף לא צריך להיות לבן אלה עטוף בנגיעות.

3 מחממים מחבת על אש גבוה-בינונית ומטגנים את הפרוסות 4 דקות מכל צד או עד שהעוף משחים מעט.

4 מעבירים לצלחת.

5 מנמיכים אש לבינונית-נמוכה, מוסיפים למחבת את השום, מטגנים כ-2 דקות .

6 מוסיפים את העגבניות, הפלפל החריף והזיתים. מערבבים. מבשלים 6 דקות. מערבבים מידי פעם.

7 מוסיפים את ציר העוף. מערבבים.

8 מחזירים את העוף למחבת, מערבבים, ומבשלים עוד 5 דקות.

9 מפזרים את האנשובי, מערבבים.

10 מפזרים את חופן הבזיליקום.

11 מגישים למרכז השולחן