מאפים | פאי | חלבי  

פאי ריבת תותים ומרנג, טארט ריבת תותים ומרנג

  • רמת קושי:
    בינוני
  • זמן הכנה כולל:
    3 שעות
  • מספר סועדים:
    9-10
  • צפיות:
    1020

השילוב בין ריבת תות אדומה וטעימה ומרנג לבן וקרנצ'י הוא שילוב מתוק וטעים. עוגה מטריפה, יפה וטעימה. קלה להכנה, רק תשגיחו על המרנג בתנור.

מרכיבים:

כלים:

  • תבנית לפאי קוטר 24 ס"מ.
  • נייר אפייה + שעועית יבשה.
  • מיקסר + הקצפה+ גיטרה.
  • לקקן.
  • פלטה מדורגת.
  • משקל מטבח.

הוראות הכנה:

1 לקלתית: מערבבים יחד את כל החומרים. לאחר שנוצר בצק משטחים את הבצק עם הידיים בצורה שווה.

2 מניחים על הבצק ניייר אפייה עליו שעועית יבשה ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.

3 לאחר 10 דקות מסירים נייר אפייה עם השעועית ואופים עוד עשר דקות.

4 מעבירים לרשת קירור, לצינון. משאירים את התנור דולק.

5 ניתן להכין את התחתית גם יום לפני ולשמור במקרר או במקפיא.

6 למלית: לאחר שהקלתית קרה אנו מורחים את הריבה על הקלתית. עם מרית מדורגת מפזרים בצורה שווה על כל הקלתית.

7 במיקסר, מקציפים את החלבונים והמלח על מהירות גבוהה.

8 שנוצר קצף רך מוסיפים את הסוכר, מעט בכל פעם, קרם טרטר (לא חובה) ותמצית הוניל. מערבבים עד שנוצר קצף נוקשה.

9 עם לקקן מעבירים את הקצף לתבנית. עם פלטה מדורגת מפזרים בצורה שווה על כל קוטר העוגה, על הריבה.

10 אנחנו עיטרנו בפרחי מרנג- על ידי שקית זילוף וצנטר כוכב- לא חובה.

11 מכניסים לתנור, מגש כמעט עליון.

12 אופים בהשגחה עד שהמרנג משחים מעט. זהוב יפה. שלא ישרף.

13 מעברים לרשת תחתונה. מנמיכים מעלות ל-כ- 150 מעלות צ.

14 אופים עד שהמרנג מתקשה מעט.

***מה לעשות עם החלמונים הנותרים? (הצהוב של הביצה). אפשר להכין קרם ברולה. למתכון לחצו כאן. 

תגובות והערות: (0)