בקר | קציצות | בשרי  

קציצות בשר עטופים בסולת -במתכון מושלם

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    2 שעות
  • מספר סועדים:
    7-8
  • צפיות:
    758

קציצה בלתי נשכחת של סבתא ממרוקו, שגם היום כולנו אוהבים לאכול. להיט. ילדים מתים עליהם וגם מבוגרים. הצלחה בכל ביס. מיוחדות בכך שהם עטופות בסולת. לא פחות חשוב: קלות להכנה כי ההסבר מפורט ופשוט. לכל מי שמתגעגע לטעם של הקציצות של סבתא ורוצה להגיע לטעם.

מרכיבים:

כלים:

  • מיקסר עם סכין ברזל.
  • סיר נמוך 22-28 ס"מ או מחבת עמוק.- הספיק לי לשתי נגלות של טיגון הקציצות
  • סיר  סוטאז  28 ס"מ- היה מושלם ל-15 קציצות עם עוד מקום כדי לתפוח. כך שאין לצופף. 
  • כף 
  • כף עם חורים להגשה
  • 2 קערות 
  • כמות קציצות: 14-15

הוראות הכנה:

1 אופן הכנת הקציצות:

2 *במעבד מזון קוצצים : תפוח אדמה, בצל ופטרוזליה. אפשר גם באופן ידני.. אבל מיותר. מכניסים לקערה את הבשר וכל שאר המרכיבים של הקציצה. מערבבים יחד עד שנוצרת בלילה. *מהבלילה יוצרים כדורים לא גדולים - שמים בצד.

3 הכנת הציפוי:

4 וציאים שתי קערות: באחת שמים סולת ובשניה שתי ביצים. לוקחים את סיר , מדליקים על אש בינונית. ממלאים אותו בשמן עד לגובה חצי מהקציצה. לוקחים קציצה מגלגלים אותה בביצה ולאחר מכן בסולת ושמים בסיר.

5 לאחר שחצי אחד מזהיב . הופכים את הקציצה לחציה השני - וכאשר היא מזהיבה מוציאים לנייר סופג.

6 לרוטב:

7 בסיר סוטאז 28 ס"מ על אש נמוכה. שמים שמן בכמות שתכסה את תחתית הסיר. פפריקה אבקת מרק ומערבבים אותה יחד טוב.

8 מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים הכל יחד עד איחוד. המים צריכים לכסות 1/2 מהקציצה. אם לא מוסיפים מים. טועמים - ומתקנים תיבול אם צריך.

9 מכניסים את הקציצות. עליהם שמים את ענפי הטימין. מרתיחים. לאחר הרתחה מנמיכים את האש - שמים מכסה ומבשלים למשך 50 דקות. מפעם לפעם עם כף שופכים מים על ראשי הקציצות שמחוץ למים.

10 לאחר 60 דקות רוב המים צריכים כבר להעלם. ונשארים רק מעט מים בתחתית. מוכן.

11 מגישים עם כף מחוררת כדי שהמרוטב ינזל בסיר.

12 מתאים מאוד עם תוספת של אורז או/ו עם סלט ירקות קטן.

תגובות והערות: (0)