עוגות | שוקולד | חלבי  

עוגת שוקולד צ'ילי הכי מקסיקנית וטעימה

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    50 דקות
  • מספר סועדים:
    5-6
  • צפיות:
    844

עוגת שוקולד וצ'ילי מעושן היא חגיגה אמיתית. השילוב בין שוקולד איכותי וצ'ילי הינו מעדן עתיק שנים בדרום אמריקה. עוגת שוקולד עם תוספת אבקת צ'ילי מעושנת הוא שילוב שהגיע ממקסיקו עם האצטקים ונשאר פופולרי גם היום. הצ'ילי מוסיף לעוגה טעם נהדר וקישוטי הצ'ילי האדומים על קרם השוקולד מוסיפים סערה כמו של ריקוד ג'ראבה מקסיקני גם במראה וגם בטעם. עוגת שוקולד נהדרת בתבנית 20 ס"מ מתוקה, טעימה וקלה להכנה.

מרכיבים:

כלים:

תבנית אפייה קוטר 20-22 ס"מ. משומנת מעט (בתמונות העוגה בתבנית קוטר 20 ס"מ).

כפות וכוסות מדידה.

משקל מטבח. 

מפריד ביצים.

אמבט מרים.

קערה.

לקקן. 

מיקסר + וו גיטרה.

רשת קירור.

פלטה מדורגת. 

הוראות הכנה:

1 חממו תנור ל-160 מעלות צ.

2 באמבט מרים ערבבו יחד שוקולד וחמאה. ערבבו עד המסה. הניחו בצד לצינון.

3 בקערה ערבבו יחד קמח וקמח שקדים.

4 במיקסר על מהירות גבוה הקציפו את החלמונים (הצהוב) של הביצה לאחר דקה הוסיפו 75 גרם סוכר חום ערבבו עד תערובת אוורירית. מיזגו את קערת השוקולד. ערבבו. הוסיפו את הצ'לי. ערבבו עד איחוד.

5 בקערה אחרת הקציפו יחד חלבונים ו-100 גרם סוכר חום עד גבעות יציבות.

6 הוסיפו לקערת השוקולד את קערת הקמח, ערבבו עם לקקן בתנועות קיפול. עד איחוד. הוסיפו את קערת החלבונים וערבבו בעזרת לקקן. בתנועות קיפול.

7 העבירו לתבנית. ישרו עם פלטה מדורגת. אפו 40 דקות. או עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים.

8 העבירו לרשת קירור עד קירור מוחלט. אם רוצים הופכים את העוגה.

9 להכנת הקרם: באמבט מרים המיסו את השוקולד והחמאה. הניחו בצד לכ-8 דקות ערבבו מידי פעם.

10 הוציאו את העוגה מהתבנית ושיפכו את השוקולד על העוגה. הזיזו את התבנית כדי שיגיע לכל קוטר העוגה. אפשר ליצור טפטופים.

11 תנו לזיגוג להתייצב. קשטו.

טיפים:

**עיטור: למרות הצבע האדום המהמם שימו לב לא לעטר ביותר מידי צ'ילי. 

**אפשר לקשט בנוסף/במקום עם אבקת סוכר.

**בתחתית התנור אפשר לשים תבנית עם מים. אין זה חובה. אנחנו שמנו.

**אם רוצים נקודות אדומות בעוגה השתמשו בצ'ילי גרוס ולא בטחון. אנחנו השתמשנו באבקת צ'ילי צ'יפוטלה מעושן.

**אם יש לכם צ'ילי צי'פוטלה שלם מיובש, לא חובה אבל רצוי מעושן. אתם יכולים להעביר למטחנת תבלינים ולגרוס.

תגובות והערות: (0)