מרנג צבעוני חגיגי

1 בקערת מיקסר שעברתם עליה עם לימון מהעץ או מיץ לימון ומטלית ערב קודם :שמים את החלבונים (אם טיפה חלמון נכנס לחלבון לזרוק הכל ולהתחיל מחדש) .

2 מוסיפים את המלח ואת הטרטר.

3 שלב א': מתחילים לבחוש עם המיקסר עד שנוצר קצף לבן ואז מגבירים את המהירות עד שנוצר קרם שלא זז ולא גולש גם אם תרימו את הקרם מעל הראש.

4 שלב ב': עכשיו ממשיכים עם המיקסר על מהירות גבוה ומוסיפים את הסוכר עם כפית. מכניסים למיקסר כפית אחרי כפית.

5 שלב ג': לאחר שכל הסוכר בפנים- נותנים למיקסר עוד 5 דקות על מהירות גבוה. ללא התערבות. שימו סטופר על רטט, אטמי אוזניים ולכו לעשות קפה.

6 לאחר חמש דקות- באים לראות האם גרגרי הסוכר לא מורגשים. לוקחים טיפה בין האצבעות ובודקים- במידה ומרגישים סוכר ממשיכים את הערבוב.

7 לאחר שראינו כי טוב ואין תחושה של סוכר בין האצבעות -מוסיפים את הווניל ואז אם שמתם וניל מאיכות טובה - ריח מעולה מציף את כל המטבח. ואם לא אז לא ..זה עדין יהיה טעים. . וממשיכים לערבב מספר שניות. שהווניל יתערבב במרנג.

8 לאחר שמרנג מוכן. שמים אותו בצד.

9 עוברים לטיפול בשקית הזילוף: לוקחים שקית זילוף גדולה. מכחול עבה ,צבעי מאכל, מספריים.-שמים בצד.

10 לוקחים צנטר עגול גדול.

11 פותחים את שקית הזילוף ממקמים את הצנטר בקצה. מורחים עם המכחול קווים שונים של צבע לכל אורך השקית, לפי הצבעים שבחרתם לאורכה של שקית הזילוף.

12 לאחר מכן, מכניסים את המרנג לשקית, עם המספרים חותכים את קצה השקית כדי שהמרנג יוכל לעבור. ומתחילים להזליף אוהל הקרקס על נייר האפייה.

13 איך עושים זאת? מעמידים את השקית זילוף כסנטימטר מעל נייר האפייה ומתחילים לסחוט את השקית בלי לזוז ומרימים מיד שמגיעים לגובה הרצוי.

14 כשסיימנו, מכניסים לתנור שחומם ל- 100 מעלות צלזיוס למשהו כמו 5 שעות או אפילו יותר.

15 ה מוכן כאשר המרנג יוצא בקלות מהנייר אפייה . במידה שלא- להמשיך לאפות. לתת את הזמן הרצוי. בלי לחץ. אני בדקתי כל 45 דקות. כן, פתחתי את התנור, ניסיתי להרים. לא יצא בקלות המשכתי לאפות. שלא יפחידו אתכם מלפתוח תנור. אז יצא קצת חום. לא נורא. גם ככה זה שעות....

16 וזהו. מוכן.

17 המרנג יכול להיות בטמפרטורת החדר בכלי אטום זמן רב. גם מספר חודשים עד שנה וכמה שיותר זמן הוא יותר טעים. לא במקרר.