נשיקות מיקצפת, מרנג משובח

1 על הגז לחמם בן מארי.

2 לשים את החלבונים והביצה בבן מארי ועם מקצפת ידנית להקציף סוכר וחלבונים כ- 10 דקות ללא הפסקה. לבדוק עם האצבעות כי הסוכר נמס וכי הקערה קרה למגע.

3 להעביר למיקסר, להוסיף וניל, מלח. קרם טרטר. לערבב על מהירות גבוהה עוד עשר דקות.

4 להדליק תנור ל 135 מעלות צ טורבו.

5 עם כף ניקח מהמרנג ועם הכף השנייה ננטף את הקצף לנייר אפייה. ונעשה חצי סיבוב עם הכף, כך שיסלסל את קצה המרנג ויראה כאילו יצא משקית זילוף. המרנגים לא חייבים להיות זהים. כמובן שאפשר להשתמש גם בשקית זילוף עם צנטר.

6 מכניסים לתנור. לאחר 30 דקות בודקים. המרנג מוכן כאשר הוא יוצא מנייר האפייה בקלות

7 אפשר להכין גם מרנג צבעוני על ידי הכנסת צבע מאכל בשלב הערבול.

8 לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר.