עוגיות מקרונים, עוגיות מקרון

1 באמבט מרים מערבבים סוכר וחלבונים עד קבלת מרקם חלק.

2 מוסיפים את צבע המאכל (לא חובה). מערבבים עד איחוד.

3 מעברים למיקסר. בעזרת בלון הקצפה מקציפים על מהירות גבוה, עד קבלת מרקם סמיך מאוד (כ-7 דקות).

4 מוסיפים את קמח השקדים ואבקת הסוכר- מערבבים עד שמתקבל קצף לבן מבריק ויציב.

5 מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנטר עגול.

6 מזלפים על נייר האפייה. במספר זוגי.

7 ״מכים״ את התבנית על פני השיש כ-2 פעמים.

8 מניחים למקרונים להתייבש כמה דקות או יותר. אפשר גם שעה.

9 אופים 150 מעלות כ-12 דקות. אופים עד שהמקרון יבש ונפרד בקלות בנייר האפייה.

10 מצננים את התבנית כולה, עדין לא לנתק מנייר האפייה.

11 הולכים להכין את המילוי- קישור למתכון בהמשך.

12 מכינים זוגות של מקרונים. מזלפים קרם על עוגייה אחת וסוגרים עליה את העוגייה השנייה ליצירת סנדוויץ.