פאי ריבת תותים ומרנג, טארט ריבת תותים ומרנג

1 לקלתית: מערבבים יחד את כל החומרים. לאחר שנוצר בצק משטחים את הבצק עם הידיים בצורה שווה.

2 מניחים על הבצק ניייר אפייה עליו שעועית יבשה ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.

3 לאחר 10 דקות מסירים נייר אפייה עם השעועית ואופים עוד עשר דקות.

4 מעבירים לרשת קירור, לצינון. משאירים את התנור דולק.

5 ניתן להכין את התחתית גם יום לפני ולשמור במקרר או במקפיא.

6 למלית: לאחר שהקלתית קרה אנו מורחים את הריבה על הקלתית. עם מרית מדורגת מפזרים בצורה שווה על כל הקלתית.

7 במיקסר, מקציפים את החלבונים והמלח על מהירות גבוהה.

8 שנוצר קצף רך מוסיפים את הסוכר, מעט בכל פעם, קרם טרטר (לא חובה) ותמצית הוניל. מערבבים עד שנוצר קצף נוקשה.

9 עם לקקן מעבירים את הקצף לתבנית. עם פלטה מדורגת מפזרים בצורה שווה על כל קוטר העוגה, על הריבה.

10 אנחנו עיטרנו בפרחי מרנג- על ידי שקית זילוף וצנטר כוכב- לא חובה.

11 מכניסים לתנור, מגש כמעט עליון.

12 אופים בהשגחה עד שהמרנג משחים מעט. זהוב יפה. שלא ישרף.

13 מעברים לרשת תחתונה. מנמיכים מעלות ל-כ- 150 מעלות צ.

14 אופים עד שהמרנג מתקשה מעט.