תבשיל בקר עם אפונה ודלעת, תבשיל אוסובוקו בבישול ארוך

הוראות הכנה למתכון:

1. 1 חותכים את הבשר לרבעים. אפשר גם לא גדולים. השריר הינו סוג בשר שלא מתפרק.

2. 2 בסיר סוגרים את פרוסות הבשר, מכל הצדדים. כלומר יוצרים צריבה על כל צד, כך שהבשר משנה את צבעו והופך אפור. כדקה בכל צד. מעבירם לצלחת.

3. 3 אם לא הכנתם מראש- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. לוקח כ-30 דקות.

4. 4 מוסיפים את הפפריקה. מערבבים. מטגנים מעט.

5. 5 מוסיפים את המים ורסק העגבניות, ציר הבקר/עוף. מערבבים.

6. 6 מבשלים כ-5 דקות.

7. 7 מתבלים במלח ופלפל. מערבבים.

8. 8 מוסיפים את הבשר. מכסים במים כ-3/4 מגובה הבשר ומביאים סיר לרתיחה.

9. 9 מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-45 דקות.

10. 10 טועמים. מתקנים תיבול אם צריך.

11. 11 מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה והדלעת/דלורית. מערבבים מידי פעם.

12. 12 מבשלים כ-3 שעות.

13. 13 בודקים כי תפוחי האדמה מוכנים. על ידי מזלג שננעץ בקלות בבשר תפוח האדמה.

14. 14 כ-1/4 שעה לפני גמר הבישול מוסיפים את האפונה. מערבבים.

15. 15 במידה ויש צורך- במהלך הבישול, מסירים מכסה ונותנים לנוזלים להתאדות.