עוגיות מפרו שכדאי להכיר

1 בסיר על אש בינונית-נמוכה חממו עד רתיחה את המים +1 כף מזרעי האניס הטחונים, ערבבו מידי פעם - הורידו מהאש. שימו בצד.

2 בתבנית אפייה על נייר אפיה הניחו את השומשום, זרעי האניס הנותרים והכורכום וקלעו מעט בתנר על חום נמוך עד שהם יהיו קלויים וריחניים.

3 צננו. העבירו למכתש ועלי או לטוחן תבלינים לטחינה דקה (במידה ולא רכשתם את התבלינים טחונים מראש). העבירו לקערה.

4 הוסיפו לקערת התבלינים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. ערבבו היטב.

5 העבירו למעבד המזון. הוסיפו חמאה ונטורינה.לחצו על פולסים קצרים כדי לערבב.יווצרו פירורים עדינים.

6 הוסיפו חלמונים, תמצית אניס וממרח וניל. לחצו על פולסים קצרים.

7 הוסיפו את המים עם זרעי האניס. מעט בכל פעם עד שיווצר הבצק.

8 במידה והבצק רך מידי לרידוד -עטפו את הבצק בנילון נצמד והכניסו למקרר לכחצי שעה או עד שמרקם הבצק יהפוך יציב.

9 רדדו בצק לעובי של כ -1/2 ס"מ. אפשר בין שני ניירות אפייה.

10 צרו צורות עם החותכנים/ קורצנים בבצק והעבירו לנייר האפייה שעל תבנית האפייה.

11 בתנור שחוממם מראש ל- 180 מעלות צ. אפו כעשר דקות או עד שהעוגיות פריכות ויציבות למגע.

12 העבירו לרשת קירור.

13 שימרו בכלי אטום בטמפרטורת החדר.