עוגות | גבינה | חלבי  

עוגת גבינה פירורים מעלפת ללא אפייה של אמא

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    50 דקות
  • מספר סועדים:
    5-6
  • צפיות:
    49

עוגת גבינה ללא אפייה. קלה להכנה ומאוד טעימה. מה שיפה בעוגה הזאת היא שהיא מלווה אותנו כל החיים. מילדות הכנו את העוגה עם אמא ואני זוכרת איך הייתי עם פופייה מגררת את הבצק ואח"כ מפזרת אותו על העוגה. זאת היית פעם אחת שאני זוכרת עד היום כי אמא שלי כל פעם שהיית מכינה את העוגה היית אומרת שזאת עוגה שאני המצאתי: "אמרת לשים קמח שמתי קמח" בקיצור זאת עוגה שמכינים המון פעמים. אנחנו שומרות אותה במקפיא עד כמה שעות לפני ההגשה.

מרכיבים:
כלים:

תבנית עגולה מתפרקת. קוטר 24 ס"מ. נייר אפייה בבסיס + משומנת/ תבנית מלבנית*.

פומפייה+ קערה.

מעבד מזון+ סכין להב.

מיקסר + וו הקצפה.

כוסות וכפות מדידה.

לקקן.

ניילון נצמד.

הוראות הכנה:

1 הכנת הבצק:

2 מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים מהמקרר הגבינות. יותר קל לערבב אותם שהם בטמפרטורת החדר.

3 במעבד מזון מערבבים את כל חומרי הבצק: קמח, אבקת אפייה, 1/3 כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות עד קבלת בצק.

4 מתחילים לשים מהבצק עם תחתית התבנית. לוחצים עם היד. לא יהיה דק מידי ולא עבה מידי. את שאר הבצק עושים ממנו כדור עגול ומשטחים.

5 אופים את התבנית ואת הכדור 20 דקות. מוציאים ומצננים את התבנית עד צינון מוחלט. אנחנו נשים על התחתית עוגת גבינה קרה לכן הצינון המוחלט חשוב ואז ממשיכים.

6 במיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה וסוכר עד קצף יציב, מנמיכים מהירות, מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים הכל יחד עוד דקה.

7 בעזרת לקקן מעבירים לתבנית העוגה מעל התחתית האפויה. נותנים בעדינות על השיש כמה דפיקות לתבנית, היא אמורה להתיישר. אם לא, אפשר להיעזר בלקקן.

8 מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקפיא*. ללא הפירורים העליונים.

9 כמספר שעות לפני ההגשה (נגיד 4-5) מוציאים מהמקפיא! חובה! בקערה עם פומפייה מגררים את כדור הבצק לפירורים. לאחר מכן מפזרים על העוגה בנדיבות.

10 מוציאים מהתבנית ועבירים לבסיס לעוגה. אפשר לעביר סכין חד שנטבל במים רותחים כדי לשחרר את התבנית באופן מושלם.

11 פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.

12 שומרים במקרר.

**אפשר למקרר, אבל אנחנו מכניסות למקפיא. תחליטו לפי המקום שיש לכם. אם כל האופציות פתוחות שימו במקפיא. * אמא היית מכינה את העוגה בתבנית מלבנית. כך היא היית עוגה יותר נמוכה והיה אפשר להשאיר אותה במקרר ולא במקפיא. אם אתם בקטע של מקרר, כדאי לעשות עוגה בתבנית מלבנית כך שהעוגה תהיה נמוכה יותר וגם שהיא הופכת רכה יותר ומאבדת קצת מהיציבות שלה, זה לא ממש מורגש. 

*עם השנים ראינו מתכונים, שמוסיפים למלית 1 שמנת חמוצה (200 גרם). אנחנו לא מוסיפות, אבל אפשרי. 

 

תגובות והערות: (0)