פשטידת חצילים וגבינות הכי קלה להכנה וטעימה

1 אין חובה להכין את החצילים לפני הכנת הפשטידה. אפשר גם יום לפני. חוצים כל חציל לאורך. בתבנית אפיה ועליה נייר אפייה מניחים את החצילים. מי שרוצה אפשר לשמן בספרי אבל לא חובה.

2 מדליקים תנור ל200 מעלות צ. ל40 דקות. לאחר 40 דקות משאירים בתנור להתקרר. לאחר שהחצילים מתקררים- ממשיכים.

3 לוקחים כל חציל וחותכים אותו לקוביות. מניחים במסננת. זאת כדי שאם יש נוזלים מיותרים. ינזלו דרך חורי המסננת. משאירים כ 10 דקות.

4 במסננת אחרת מניחים את הבולגרית הגרוסה והקוטג ואת השמנת החמוצה. מערבבים קלות. זאת כדי שאם יש נוזלים מיותרים. ינזלו דרך חורי המסננת. משאירים כ 10 דקות.

5 מעכשיו זה מהיר וזורם: מעבירים לקערה את הגבינות מוסיפים את הביצים, פלפל שחור וקמח תופח. מערבבים.

6 מוסיפים את החצילים. מערבבים טוב.

7 מעבירים לתבנית. מיישרים עם גב של כף. אם רוצים מפזרים גם צילי גרוס.

8 מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צ. ל-40 דקות או עד שהפשטידה רכה ויציבה.

9 מוציאים מהתנור. נותנים לפשטידה כ- 10 דקות להתקרר ומגישים. שומרים במקרר.